(Valittujen Palojen Ruokavuosi-kirjasta)
5 dl maitorahkaa (2 purkkia)
3 keltuaista
2 dl sokeria
100 g voita
2 dl kermaa
vaniljatanko (tai vanilliinisokeria)
1 dl silputtuja rusinoita
½ dl mantelirouhetta
1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kattilassa kuohkeaksi.
Lisää rahka, pehmeä voi, kerma ja vaniljatanko. (Vanilliinisokeri lisätään vasta valmiiseen
pashaseokseen)
2. Kuumenna seos lähes kiehumispisteeseen koko ajan hämmentäen. Massa ei saa päästä kiehumaan,
ettei se juoksetu. Pidä seosta tässä lämpötilassa noin 5 minuuttia.
3. Ota kattila liedeltä. Poista vaniljatanko ja lisää rusinat ja mantelirouhe.
4. Kaada jäähtynyt massa sideharsolla vuorattuun puiseen pashamuottiin tai pyöreään siivilään.
Pane päälle kevyt paino. Muutaman päivän kuluttua voit kumota pashan tarjoiluvadille.
