Paahdettu paprikapasta

Tuunattu Ruokaboksin reseptistä.

Uuniin

Öljyä vuuan voiteluun

1 prk kikherneitä, huuhtele ja valuta

1 paprika, pese, poista siemenet ja paloittele isoiksi suupaloiksi

2 - 3 valkosipulinkynttä, kuori ja hienonna

1 rasia kirsikka- tai miniluumutomaatteja, huuhtele ja puolita

3 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippurirouhetta

0,5 tl paprika- tai savupaprikajauhetta maun mukaan

2 tl kuivattuja yrttejä (oreganoa, basilikaa ja/tai muuta lempiyrttiä)

1 rkl valkoviinietikkaa

Lisäksi

n. 250 g pastaa

muutama rkl hiivahiutaleita

1/2 sitruunan raastettu keltainen kuori

1/2 sitruunan mehu

* Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä.

* Laita kaikki uuniin menevät asiat vuokaan ja sekoita.

* Paahda kasviksia uunissa noin 15 - 20 min. Sekoita välillä ainakin kertaalleen, ettei kikherneet pala. Voit kääntää uunin grillivastukselle paahtamisen loppuvaiheessa.

* Keitä pasta.

* Sekoita pasta, hiivahiutaleet sekä sitruunan kuori ja mehu kasviksiin.

Marjoja Salome

Tehtiin tänään Salomen kanssa vegaaniateria. Aluksi oli Marokkolaista harira-keittoa.
Jälkiruoka kiskaistiin omasta päästä ja siitä tuli herkullista.
Tässä ohje, joka riittää kolmelle, mahdollisesti neljälle, jos eivät ole yhtä kovia syömään kuin me. 

Tarvitset:

1 purkki (2,5 dl) kauravispiä
1,5 dl Yosa Greek Style kaurajugurttia
3 dl (pakaste)marjoja, meillä oli mustikoita
muutama rkl sokeria
hyppysellinen kardemummaa
hyppysellinen kanelia
(vaniljaa, jos haluat. Salome laittoi omaan annokseensa, koska itse en välitä)

Valmistus:

vatkaa kauravispi vaahdoksi
mausta kardemummalla ja kanelilla ja mahdollisesti vaniljalla
lisää kaurajugurtti mahdollisimman vähän sekoittaen
murskaa jäiset marjat sokerin kanssa tehosekoittimella tai sauvasekoittimella
kääntele marjat ja vaahto varovasti sekaisin

Vegaaninen suklaamousse

 Helppo, erittäin hyvä ja lisäks vegaaninen suklaamousse.

1 prk kasvipohjaista vispi"kermaa"

1 - 2 levyä Brunbergin tummaa suklaata

Vatkaa vispi kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa (mä teen sen vesihauteessa, mikrossa voi sulattaa jos osaa), kaada vaahdon sekaan ja sekoita.

Yhdellä suklaalevyllä saa miedompaa, maitosuklaisempaa moussea, kahdella tummempaa ja karvaampaa, mistä ite pidän.

Moussen makua voi vielä täydellistää maustamalla vähän jollain, esim.

- tilkalla vahvaa kahvia tai pienellä määrällä pikakahvijauhetta (kahvi ei varsinaisesti maistu, korostaa vaan suklaan makua)

- appelsiinilla, esim. appelsiinimehulla, appelsiininkuorella tai appelsiiniliköörillä

- jollain kirsikka-asialla (esim. sokeriliemeen säilöttyjen hapankirsikoiden liemellä, kuten minä)

- vaniljalla

- inkiväärillä

- chilillä

Heti tekemisen jälkeen mousse on pehmeää, viilentämällä siitä saa jäykempää.

Thai-tyyppinen vihreäcurry - kookosmaito vihanneksilla, cashew-pähkinöillä ja tofulla

Joulun jälkeiseen syömisahdinkoon piti saada kevyempää kasvisruokaa. Thai-ruoka menee minulla parhaiten, kun muu syöminen tökkii.
Tänään onnistuin tekemään itse hyvää kasviscurrya kookosmaitoon.
Ohje on viitteellinen. Tarkoitettu lähinnä itselle muistiinpanoksi. Ruoka-aineitten määristä ei ole hajuakaan, kun teen itse vaan näppituntumalla. Ja kasviksiahan voi valita maun mukaan siitä, mitä on tarjolla.



Ainekset tämän päiväiseen ruokaan olivat: 

Kukkakaalia muutama kukinto
Pieni porkkana
Punasipulin puolikas
Pala kesäkurpitsaa
1/3 vihreästä paprikasta
Palat punaista ja keltaista suippopaprikaa
Cashew-pähkinöitä
Vesikastanjaviipaleita purkista
Maustamatonta tofua

Ruokaöljyä (esim. rypsi)
Kookosmaitoa

Mausteet:
Soijakastiketta
Juustokuminaa
Korianteria
Kurkumaa
Vihreää currytahnaa

Lisäksi
Lime-mehua
Ruukku vesikrassia

Valmistus

Paloittele kasvikset ja tofu suurehkoiksi paloiksi
Kuumenna pata, kattila, pannu tai mikä tahansa, jossa haluat ruuan valmistaa. Lorauta pohjalle öljyä.
Lisää kasvikset ja anna vähän aikaa kuumentua. Älä kypsytä. Lisää vielä tofu, pähkinät ja vesikastanjat.
Lisää joukkoon juustokumina, korianteri ja kurkuma. 
Pyörittele vielä vähän aikaa kattilassa, mutta seuraa koko ajan, että kasvikset pysyvät rapsakoina.
Lorauta sekaan soijakastike ja kookosmaitoa sen verran, että kasvikset eivät kokonaan peity.
Mausta currytahnalla.
Kiehauta ja lisää limestä puristettua mehua sekä
päälle silputtu vesikrassi.

Tarjoile riisin kanssa.

 Lindgrenin kakku (Kopsattu Bamixin ikivanhasta ohjekirjasta)

175 g voita tai margariinia

2 kkp sokeria

Nämä vatkataan (hierotaan)

Lisätään vatkaten:

1 kkp hapankermaa (mitä tahansa hapanta maitotuotetta)

2 munaa (yksitellen. hyvin vatkaten)

Sekoita keskenään kuiva-aineet:

3 kkp vehnäjauhoja

1 kkp perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

yhden sitruunan raastettu kuori

Sekoita nopeasti taikinaan.

(Lisäsin kosteisiin aineisiin vähän sitruunan mehua myös.)

Levitä taikina voideltuun jauhotettuun rengasvuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. tunti.

Kokeile hammastikulla tai muulla puisella. Kakun pitäisi olla kypsä, muttei yhtään ylimääräistä uunissa, että siitä tulee mehevä.

Ja kkp tarkoittaa kahvikuppia, joka on 1½ dl 

Korona-ajan soijarouhe-kaalilaatikko

Koska olen eristyksissä koronaepidemian vuoksi, on vihdoin aikaa ja jaksamista tehdä hyvää, terveellistä ruokaa. Tänään loihdin laatikon kaapista löytyvistä aineksista.
Vaatii aika ison vuoan.

Ainekset
2 dl tummaa soijarouhetta
vettä
½-1 sipulia
öljyä
1 kg kaalia
n. ½ l laihaa kasvislientä (tein kuutiosta)
siirappia
soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
paljon rosmariinia

Valmistus
Kaada soijarouhe pannulle ja joukkoon vettä sen verran kuin soijarouhe imee itseensä, pannu levylle ja levy lämpeämään. Anna rouheen kuumeta.
Lisää pilkottu sipuli ja loraus öljyä.
Mausta soijakastikkeella, mustapippurilla ja rosmariinilla. Lisää suolaa, jos tarpeen.
Anna hautua miedolla lämmöllä niin kauan, kun saat kaalin pilkottua ja vuuan valmiiksi.

Öljyä iso vuoka.
Pilko kaali.
Laita puolet kaalista vuoan pohjalle.
Levitä päälle soijarouhe ja sen päälle loppu kaali.
Kaada kasvisliemi vuokaan.
Valuta päälle siirappia. Ei paljon, mutta vanana tasaisesti vuuan laajuudelta.

Minä kypsytin laatikon niin, että ensin toista tuntia 100-asteisessa uunissa foliolla peitettynä, koska tässä välissä uhmasin koronaa ja kävin avannossa.
Tultuani kotiin, poistin folion ja väänsin uunin lämpiämääm 200 asteeseen.
Laatikko hautui aika kauan, koska hommasin kaikkea tässä välissä. Kelloa en katsonut.
Jollei luota siihen, että nenä kertoo, koska ruoka on valmista, kannattaa tietenkin kypsymistä seurata. Kyllä se hyvin tunnin saa vielä uunissa olla. Jos laatikko uhkaa kuivua, lisää vettä tai kasvislientä.
Kaalin pitäisi olla kypsää ja pinnalta ruskeaa.

Maistuu puolukan kanssa tai ilman.
Minä laitoin heti alkuun liikaa lientä niin, että imeytin sitä ruisleipään. Huomenna taidan keittää riisiä lisäkkeeksi. Saan liemenkin syötyä.

Herkullinen Chana palak lähes Toisaan omasta päästä

Jotakuinkin näin se meni.

Kuumensin öljyä isossa kasarissa ja paistoin siinä hetken mausteita:
- vindaloo-currytahnaa
- kanelia
- kardemummaa
- jeeraa
- korianterijauhetta
- kurkumaa
- garam masalaa
Sit lisäsin
- silputun sipulin
- noin 5 silputtua valkosipulinkynttä
ja paistoin hetken.

Sit sinne tuli
- 2 pss pakastepinaattia
- tölkillinen kikherneitä
- noin desi kookosmaitoa
- loraus paseerattua tomaattia
- loraus inkiväärimehua
- vähän sambal oelekia
- pilkottu tomaatti
- mustapippuria
- suolaa

Keittelin / hauduttelin, sekottelin, maistelin ehkä vartin verran. Pidempäänki ois varmaan voinu, ois maut hautunu vielä enemmän yhteen.