Sienisalaatti

Paras sienisalaatti tehdään smetanaan, ei johonkin ihme kermavaahtoon tai majoneesiin tai mitä näitä on.

1 prk säilöttyjä metsäsienikuutioita (160 g sientä)

tai suolasieniä tai pakastettuja

purkki smetanaa (125 g)

pieni sipuli

suolaa

hiukan valkopippuria

* Valuta säilykesienet, liota suolasienet, sulata pakastetut. Silppua sienet, ellet käytä valmiita kuutioita.

* Kuori ja silppua sipuli.

* Sekoita smetana, sipuli ja sienet. Mausta suolalla, ellet käytä suolasieniä. Maistele. Suolaa pitää olla riittävästi, mutta sen maku voimistuu kun sienisalaatti vähän ässehtii, joten älä laita liikaa. Laita vielä rippunen valkopippuria, ei tosin ole välttämätöntä.
* Anna maustua ainakin puoli tuntia.

Englantilainen hedelmäkakku

200 g voita
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
4,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
100 g pähkinöitä
100 g taateleita
100 g cocktail-kirsikoita (myydään nimellä kirsikoita sokeriliemessä), mielellään sekä punaisia että vihreitä
0,5 dl kermaa
2 rkl konjakkia

* Ota voi ajoissa lämpimään pehmenemään.
* Leikkaa pähkinät ja hedelmät karkeaksi. Jätä muutama jokaista lajia kokonaisiksi, ne näyttää hauskalta kakussa.
* Sekoita jauho, leivinjauhe, pähkinät ja hedelmät.
* Hiero voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti sekoittaen.
* Lisää kuivat aineet, kerma ja konjakki vuorotellen taikinaan.
* Laita voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.
* Anna maustua useita päiviä viileässä.

Glögi

1 pullo punaviiniä. Esim. Cono Sur Tocornal Cabernet Sauvignon sopii hyvin ja on edullista. Saa sekä pullossa että kolmen litran laatikossa.

Tai sitte mehua.

3 dl vettä
1 dl sokeria (tai voihan sen jollain muullakin makeuttaa halutessaan)
5 neilikkaa
1 kanelitanko
1/2 tl kokonaisia kardemumman siemeniä (siemenkodat käy myös)

Laita vesi ja mausteet kattilaan, kiehauta, suodata. Lisää viini tai mehu ja kuumenna. Maustelientä voi myös säilyttää jääkaapissa ja sekoittaa ja lämmittää glögiä vaikka muki kerrallaan.

Lanttulaatikko

Tää on mun mielestä se ohje, jonka oon Marjolta saanu, joten se varmaankin tekee tällä.

1 - 2 lanttua
25 g voita sulatettuna
1 rkl vehnäjauhoa
maitoa
1 muna
suolaa, valkopippuria
pinnalle korppujauhoa

* Kuori, keitä ja soseuta lantut.
* Sekoita ainekset, laita voideltuun vuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoa
* Paista n. 200 asteessa n. 40 min.

Ite tykkään itse asiassa eniten tuunatusta Saarioisten lanttulaatikosta. Lisään siihen vähän kermaa, siirappia ja inkiväärijauhetta, laitan vuokaan ja lämmitän uunissa.

Porkkanalaatikko

Mannaryyneillä porkkanalaatikosta saa sekä koostumukseltaan miellyttävämmän että maultaan porkkanaisemman kun riisillä.

1 kg porkkanoita
1,5 dl kermaa
1 dl porkkanoiden keitinlientä
3/4 dl mannasuurimoita
n. 1 tl suolaa

* Kuori porkkanat, keitä, muista ottaa lientä talteen, soseuta.
* Sekoita aineet, laita voideltuun vuokaan, paista 150 asteessa noin 1,5 h.

Edit: * kerman voi korvata kaurakermalla, jolloin onpi vegaaninen tämä.

Imelletty perunalaatikko

2 kg sopivia perunoita.

Lajike on tärkeä. Yleensä resepteissä käsketään käyttämään jauhoisia perunoita. Ne toki menee helpommin sileäksi soseeksi. Muttei ne imelly kunnolla, kun niissä kai on vähemmän tärkkelystä kun kiinteämmissä. Sitten joutuu huijaamaan siirapilla. Imeltymisessä tärkkelys hajoaa lyhyemmiksi sokereiksi, makeus tulee siitä.

Siikli ainakin on hyvä lajike. On aina vähän tuuripeliä, että löytääkö sitä lajiketta, mistä on aiemmin onnistunut hyvin, jos edes sattuu muistamaan mikä se oli.
Kommentteihin on tervetulleita kaikki lajikekokemukset ja -vinkit.

4 rkl vehnäjauhoa
1/2 l maitoa
2 tl suolaa
2 rkl voita sulatettuna

* Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä, kuori heti kun pystyt (älä anna jäähtyä liikaa, imeltyminen lähtee sitä paremmin käyntiin mitä lämpimämpää perunasose on) ja survo soseeksi. Sekoita vehnäjauho lämpimään soseeseen ja anna imeltyä tunteja. Päivän tai yön ajan on hyvä. Jossain hellannurkalla esim. eli ei viileässä.
* Lisää muut aineet ja laita voideltuun vuokaan. Paista 120-150 asteessa 3-4 h tai 80-90 asteessa yön yli (tai päivän). Pidemmässä paistossa seoksen on oltava löysempää ja vuokien vajaita.

Venäläinen silli

Joulupöydän aatelia.

kevytsuolattu sillifilee
punasipulia
suolakurkkua (venäläistyyppistä, hapatettua)
etikkapunajuurta
smetanaa
kaprista
lisäksi perunoita

* Poista sillifileestä isoimmat ruodot. Liota esim. tunti, jos muistat. Paloittele silli sopiviksi haarukkapaloiksi. Asettele ne pitkulaiselle vadille.
* Silppua punasipulia, suolakurkkua ja etikkapunajuurta. Asettele raidoiksi sillien päälle. Lisää smetanaa päälle raidaksi. Itse suosin asettelua, jossa sipuli on toisessa laidassa, punajuuri toisessa, keskellä kurkkusilppu ja sen päällä smetana. Punaiset jää näkyville sillain.
* Laita smetanan päälle kapriksia.
* Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Rosolli

Rosolli kuuluu tehdä näin. Kaikki muut rosollit ovat vääriä ja huonoja. Tämä on ihanaa, tällä vois elää ainakin viikon.

1 kg punajuuria
1/2 kg tai vähemmän porkkanoita
1 sipuli
1-2 omenaa
1-2 maustekurkkua
ripaus suolaa ja valkopippuria

Kastike:
kermaviiliä
tilkka etikkapunajuurien lientä tai
hiukan etikkaa, suolaa, sokeria ja valkopippuria

* Kuori porkkanat, keitä kypsiksi, muttei liian pehmeiksi.
* Keitä punajuuret kuorineen suolattomassa vedessä, n. 40 min - 1 h, kunnes niistä menee haarukka pehmeästi läpi.
* Kuori punajuuret kuumina kylmän veden alla (ettet polta näppejä) työntelemällä sormin kuori irti.
* Leikkele punajuuret, porkkanat ja omenat pieniksi kuutioiksi. Pieniksi! Mitä pienempää, sen parempi! Silppua sipuli ja kurkut pieneksi silpuksi.
* Sekoita ainekset. Anna maustua mielellään ainakin tunti. Tai yön yli.

* Mausta kermaviili kastikkeeksi. Ei mitää kermavaahtoa tämän kanssa.

Maistuu hyvältä niin kauan kun riittää, useita päiviä. Säilytä jääkaapissa tai vaikka parvekkeella, pieni jäätyminenkään ei haittaa mitään. Jos kyllästyt (mulle ei ole koskaan tapahtunut), pakasta ja tee myöhemmin borssi.

* Vegaaninen, kun tekee kastikkeen jostain kasvisaineksesta.

Hildegardin hermopiparit

Reseptihän on varsin kuuluisa, peräisin Hildegard Bingeniläiseltä ja julkaistu erilaisissa lähteissä. Tuskin kellään mitään copyraittia... Itse otin tän Voi Hyvin -lehdestä vuodelta 1998. Markkinoidaan myös nimellä äly- ja hermopiparit. Hildegardin mukaan 3-4 piparia päivässä tyynnyttää, vahvistaa hermoja, antaa energiaa ja lisää ymmärrystä. Jotain sellasta.

Netistä löytämissäni ohjeissa sokerin määrä on huomattavasti pienempi kun tässä ja muskottia on myös vähemmän ja suola puuttuu. Lisäks käsketään tehdä noin sentin paksuisia, mitä hittoa. Oon havainnu ennenkin, että resepteissä 1 cm ei tarkota yhtä senttimetriä, vaan jotain aika paljon pienempää mittaa. Muissa resepteissä myös käsketään voidella munalla nämä. En voidellu, hienoja tuli.

n. 275 g voita
5 - 5,5 dl ruskeaa sokeria
1 muna
n. 5,5 dl spelttijauhoa
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta - tää vaikutti musta aika paljolta, riittäisköhän vähempi? Jos joku kokeilee vähemmällä, kertokaa tuloksista.
(ripaus vaniljasokeria)
1,25 tl kanelia
1,25 tl muskottia
0,25 tl neilikkaa
n. 1,5 dl mantelijauhetta
koristeeksi mantelilastuja tai -rouhetta

* Sekoita voi ja sokeri, lisää muna.
* Sekoita kuivat aineet. Sekoita kaikki taikinaksi.
* Muotoile pötköiksi, kääri kelmuun ja anna jähmettyä kylmässä esim. yön yli.
* Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, korista ja paista 150-175 asteessa.

Koristeet on hyväksi, ne auttaa hahmottamaan taikinan väriä paistamisen aikana. Ei saa jäädä liian vaaleaksi, mulla jäi joku raa'aksi sisältä. Muttei sit taas polttaakaan kannata. Tarkkana on oltava.

En suosittele kokeilemaan vähemmällä sokerilla. Mä ainaki tykkään sellasista rapeista ja makeista kun näistä tulee. Jauhopainotteisemmat pikkuleivät on sellasia kovempia ja tylsempiä. Ja eihän niistä sitte saa sitä energiaakaan niin hyvin!

Tästä annoksesta tulee aika monta pellillistä. Jos puolittaa annoksen, voi laittaa yhden munan silti. Useimmissa ohjeissa on kaks munaa tähän määrään.

Siivouspäivän hirsotto

Yksinkertanen ruoka, johon saa tungettua jämät. Tämmönen versio tällä kertaa, hyvää oli. Orson teki.

sipuli
loraus öljyä
4-5 kynttä valkosipulia
2,5 dl hirssiä
n. 0,5 l vettä tai vähän enemmän
1/2 prk paseerattua tomaattia
1/2 prk tomaattimurskaa
kasvisliemitiivistettä
pussi pakasteparsakaalia
pussi vihreitä papuja (pakaste)
pussi pakastemaissia
juustonjämiä raastettuna
yrttisuolaa
mustapippuria
hiukan kurkumaa
hiukan cayennea
loraus soijakastiketta

Huuhdo hirssi ja silppua sipuli. Hauduta öljyssä. Lisää muut, keitä n. 25 min.
Nesteen määrää kannattaa tietysti tsekkailla ja mausteet maistella.

Tätä voi siis soveltaa vaikka miten. Köyhänä voi tehdä pelkästä sipulista ja hirssistä ja syödä ketsupin kanssa.

Punajuuripasta

Ohje on jostain sanomalehdestä joltain kokilta, vähän oon tainnu soveltaa. Mahtava ohje sikäli, että valtaosan aineista voi pitää aina varastossa, jolloin tätä on helppoa tehdä kun ei jaksa miettiä eikä nähdä vaivaa. Nopea ja superhelppo, ja tosi hyvää.

Oliiviöljyä
4-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 400 g etikkapunajuuria paloiteltuna
1 rkl balsamicoa tai muuta viinietikkaa
mustapippuria
basilikaa (kuivattua)
3-4 dl kasvislientä
silputtua persiljaa
pastaa (esim. penne tai fusilli)
homejuustoa ja/tai parmesania

* Kuumenna kattilassa kunnon loraus öljyä. Ruskista valkosipuli. Siis ei vaan kuullotusta, vaan niin että alkaa muuttua ruskeaksi, mutta varo polttamasta, tulee pahaa. Testattu.
* Lisää punajuuret, viinietikka, mausteet ja kasvisliemi. Hauduta n. 20 min. Keitä sillä aikaa pasta.
* Soseuta kastike, lisää persilja. Tarjoa pastan ja juuston kanssa. Vegaanille älä juustoa anna.

Gruusialainen kaalipata

Tän ohjeen alkuperä on niinkin rahvaan(joskin korkeakoulurahvaan)omainen kuin yliopiston ruokala. Silloin, kun Tampereen yliopiston yhteiskuntatieteellinen tiedekunta vielä toimi Attilan tiloissa, Attilan ruokalassa (joka oli Amican hallinnassa) tarjottiin tätä usein. Tykkäsin hitosti, ja kerran syödessäni analysoin, mitä ruoka mahtaa sisältää, ja sitten vielä tarkistin ainesosaluettelosta. Semmoisesta, mikä ruokalassa on esillä, että voi tarkistaa ruokavaliojutut. Totesin, että ainesosien suhteen olin osunut ihan oikeaan. Piti vaan vielä kokeilemalla löytää oikeat suhteet. Onnistuin heti ekalla kerralla tekemään padasta saman makuista kuin ruokalassa. Mitään määriä en kuitenkaan ole kirjottanut muistiin, tärkeimmät keinot suhteiden tarkistamiseen on maistaminen ja väri. Padan kuuluu olla ihan tietyn oranssia. Eikä mulla nyt ole tähän laittaa kuvaa siitä väristä. Mut oranssia siitä pitää tulla.

Tätä kannattaa tehdä aika paljon kerralla, sopii hyvin pakastettavaksi.

kaalia
sipulia
öljyä
vähän suolaa
kasvisliemikuutiota, -jauhetta tai fondia
tomaattipyrettä runsaasti
mustapippuria
punaviinietikkaa kohtuullisesti
suolakurkkua
smetanaa aika lailla

* Silppua sipuli ja kaali, kuutioi suolakurkut pieneksi.
* Kuumenna öljyä padassa, lisää sipuli, kaali ja vähän suolaa. Sekoittele, kunnes kaali alkaa pehmetä.
* Lisää muut aineet, maistele ja säädä väri oikeaksi. Hauduta.

Perulainen perunasalaatti

Tämä ei ole oma ohjeeni, vaan olen napannut sen Valittujen Palojen keittokirjasta Ruokavuosi. Tästä kirjasta isosiskoni on sitä mieltä, ettei muuta keittokirjaa tarvitsekaan, jos sen omistaa. Näin mainoksena, kun kerran plagiointia harrastan.
Vähän tietenkin olen ohjetta muunnellut.

Ainekset:

5-6 keskikokoista perunaa

3 munaa
2-3 dl raejuustoa
n. ½dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
½ tl chilipippuria tai itse käytin unkarilaista paprikajauhetta
2 rkl hyvää öljyä
1 iso punasipuli

Koristeeksi:

hyviä oliiveja
punasipulirenkaita
sitruunalohkoja

Keitä perunat ja kuori.

Keitä munat koviksi. Kuori ne ja leikkaa lohkoiksi.
Poista keltuaiset ja hienonna ne haarukalla. Sekoita joukkoon kerma, raejuusto, sitruunanmehu, suola ja chili- tai paprikajauhe. Lisää öljy.
Kuori ja hienonna sipuli (leikkaa siitä ensin koristeviipaleet salaatin pinnalle). sSekoita massaan.

Leikkele perunat laakeaan astiaan lohkoiksi tai isohkoiksi paloiksi. Lado ne laakeaan astiaan. Levitä juusto-sipulimassa perunoitten päälle.
Koristele munanvalkuaislohkoilla, sipulirenkailla, oliiveilla, ja sitruunan lohkoilla.

Tarjoile salaatti kylmänä.
Todella hyvä ruoka vaikka piknikille.

Kokeilla voisi vielä lipstikkaa mausteeksi. Ja tietenkin kaikenlaisia siemeniä voisi lisätä.

Rösti

Mainio iltapala.

3 keskikokoista perunaa
1 valkosipulinkynsi (voi jättää pois, jos jostain täysin käsittämättömästä syystä ei halua valkosipulia)
yrttisuolaa
kuivattua basilikaa tai muuta yrttiä
ehkä vähän mustapippuria
paistamiseen mielellään voita, öljykin käy

* Perunat kuoritaan ja raastetaan. Murskattu valkosipuli sekoitetaan raasteeseen.
* Sulatetaan voi aika kuumalla pannulla. Levitetään raaste pannulle lättänäksi. Ripotellaan päälle basilikaa, vähän yrttisuolaa ja mahdollisesti pippuria.
* Paistetaan (levy esim. nelosella), kunnes ainakin melkein kaikki raaste on muuttunut vähän läpikuultavaksi. Käännetään rösti (lämpöä voi pienentää kolmoselle) ja maustetaan myös toiselta puolelta. Paistetaan vielä vähän aikaa.

* Vegaaninen, kun käyttää paistamiseen öljyä.

Tosi herkullinen kreikkalainen moussaka ilman lihaa

Alustava ohje on lainattu Pirkan nettisivuilta. Muunneltu oman pään mukaan.

Ainekset:

n. 400g munakoiso
n. 400g kesäkurpitsa

Tomaattimössö:
pari lusikallista öljyä
1-2 sipulia
muutama valkosipulin kynsi
tomaattimurskaa, mulla oli tommonen 370 gramman tötsä ja sen lisäks 2 pehmoiseksi mennyttä tomaattia
n. ½ dl punaisia linssejä
yrttisuolaa
mustapippuria
rosmariinia
timjamia

Valkokastike:
pari lusikallista öljyä
runsas kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja
½ litraa kauramaitoa
50 g mustaa Koskenlaskija-sulatejuustoa
yrttisuolaa
mustapippuria
runsas maustemitta (= n. 1/4 teelusikallista) jauhettua muskottipähkinää

VALMISTUS

Laita ensin tomaattikastike muhimaan:
Kattilan pohjalle öljyä, siihen pilkottu sipuli kuullottumaan
lisää hetken kuluttua pilkottu valkosipuli (ja tomaatit)
viimeksi tomaattimurska, linssit ja mausteet
Anna olla pienellä lämmöllä kypsymässä

Seuraavaksi valkokastike:
Lämmitä öljy kattilan pohjalla
lisää siihen jauhot ja sekoita hyvin yhteen
seuraavaksi kauramaito parissa erässä, sekoita hyvin tasaiseksi
anna olla hetken kypsymässä
Lisää sitten juusto ja mausteet
Sekoittele niin, että juusto sulaa

Voitele laakea riittävän korkeareunainen vuoka öljyllä
Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso
Lado puolet viipaleista vuuan pohjalle
niitten päälle tomaattimössö
seuraavaksi loput viipaleista
tähän väliin heitin vielä rosmariinia (ettei vaan yrttejä olisi liian vähän)
Kaiken päälle valkokastike

Vuoka 200 asteiseen uuniin ja anna muhia vajaan tunnin verran tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja kasvikset sopivan kypsiä
älä anna mennä mössöksi, vaan kasvisten pitää olla vielä kiinteässä muodossa.

Vihreän paprikan innoittama pata

Ruuan valmistaminen kypsyttämisineen vie vajaan tunnin. Riippuu valmistusastiasta ja haudutuslämpötilasta. Jos kypsytät liian kuumalla, kasviksista tulee helposti liian pehmeitä ja ne hajoavat.
Silloin rakenne on ihan muuta, mitä minä tässä ajan takaa.

Vihreä paprika on ehdoton suosikkini. Sen maku vain on niin vahva, että se vaatii sopivaa seuraa.

Tein tänään kasvis-papupataa, jossa ehdottomasti on käytettävä vihreää paprikaa, jotta maku olisi oikeanlainen.

Ainekset:

vihreä paprika
keltainen paprika
sipuli
porkkana tai kaksi
kesäkurpitsa
pari valkosipulin kynttä
purkki kidneypapuja
n. ½ dl kiehuvaa vettä
Mahdollisesti pari tomaattia, jos sattuu olemaan liiaksi pehmenneitä. Tämä ei kuitenkaan ole mikään tomaattiruoka. Tarkoitus ei ole käyttää tomaattisäilykkeitä.

mausteet:

yrttisuolaa
hyppysellinen unkarilaista paprikajauhetta (koska minulla sitä tuntuu riittävän ja riittävän pari vuotta
                                                                     sitten tekemäni Unkarin matkan jäljiltä)
kuivattua persiljaa kourallinen, kuivasin sitä melkoinsen määrän viime kesänä
                                                  jos ei ole kuivattua tai pakastettua, talvisaikaan sen voi jättää pois
pari laakerinlehteä
kuivattua rosmariinia puoli kourallista (tämä on välttämätöntä oikean maun saavuttamiseksi) tai tuoretta usempia oksia
timjamia vähän vähemmän kuin rosmariinia

lisäksi:
öljyä padan pohjalle, minä käytin osin rypsi- osin oliiviöljyä
pinjan siemeniä

Käytä mieluiten valurautapataa. Iso kattilakin käy.

Valmistus:

kuori sipuli ja porkkana
poista parikoista siemenkota ja kanta
paloittele kasvikset isohkoiksi paloiksi

laita pata liedelle kuumenemaan
lorauta öljyä pohjalle pari ruokalusikallista
älä anna kuumentua liikaa, kaviksia ei ole tarkoitus ruskistaa, ainoastaan hauduttaa

pane pataan ensin sipulin palat ja sitten porkkanat hautumaan hetkeksi aikaa, että ehtivät vähän pehmetä
lisää muut kasvikset ja valkosipulin kynnet joko kokonaisina tai vähän pienennettyinä
lisää mausteet

peitä kannella ja anna hautua pienellä lämmöllä
lisää vähän vettä, jos näyttää olevan tarpeen
kasviksista lähtee itsestään nestettä haudutettaessa
älä sekoita kypsymisen aikana, jotta kasvit pysyvät ehjinä ja säilyttävät värinsä
voit vähän käännellä niitä kauhalla niin, että kypsyvät tasaisesti
lisää loppuvaiheessa valutetut pavut
sammuta levy ja jätä pata rauhaan siksi aikaa, kun paahdat pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla

tätä voi syödä riisin tai pastan kanssa tai ihan sellaisenaan
syödessä ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä

Maa-artisokkakeitto

Riittää kolmelle-neljälle hengelle (luulisin. Olen syönyt siitä vasta kerran, mutta riittää vielä ainakin kahdeksi päiväksi)

Ainekset:

n. litra vettä
½ kg maa-artisokkia
1 peruna
1 porkkana
1 palsternakka
pala selleriä
(kasvisliemikuutio)
laakerinlehti
lipstikkaa (jos on)
(yrttisuolaa)
muutama myllynkierähdys mustapippuria

Pese maa-artisokat huolella. Paloitteleo niitä vähän.
Kuori ja paloittele muut juurekset.

Laita kaikki ainekset kiehuvaan veteen.

Veden määrä ei ole tarkka, joten voit laittaa ensin vaikka vähemmän ja lisätä, jos tarpeen. Sitä pitäisi olla niin, että peittää juurekset.
Lisättävä vesi kannattaa kuumentaa vedenkeittimessä ennen sekaan kaatamista. Ei keitos jäähdy turhaan.

Makuasia on, haluatko lisätä liemikuution vai maustaa muuten keittoa riittävästi.

Kun kasvit ovat kypsät, poista laakerinlehti. Soseuta keitto. Maista ja mausta.

Lisukkeeksi sopii hyvin raejuusto ja erilaiset siemenet.
Ainahan voi käyttää smetanaakin.

Vaihteluksi voi lisätä sulatejuustoa. Taidankin tehdä niin, kun huomenna lämmitän sitä.

Toisaan lisäys:
* Tällaisena vegaaninen, kunhan lisukkeetkin on vegaanisia. Ei siis raejuustoa, smetanaa tai muita maitotuotteita.

Kirjolohi kookosmaidossa herkkusienten kera

Olipa jääkaapissa herkkusieniä pois käytettäviksi.
Ostin kirjolohipalan ja kookosmaitoa keittoa varten. Väsymys iski enkä jaksanutkaan kuoria-pilkkoa soppaan ajateltuja juureksia.
Ei tullut soppaa, tuli uunikala.


Riittää kahteen annokseen

Ota laakea uunivuoka. Kaada pohjalle n. ruokalusikallinen hyvää oliiviöljyä.

laita vuuan pohjalle   n. 300g pala kirjolohen tai norjanlohen fileetä
ympärille                   n. 200g herkkusieniä paloiteltuna
päälle                        vajaa puolikkaan sitruunan mehu

Mausteet:
teelusikallinen unkarilaista paprikajauhetta.
kaksi survottua valkosipulin kynttä
yrttisuolaa
muutama tuore timjamin oksa tai kuivattua timjamia

Lisäksi
n. 2 dl kookosmaitoa

Ripottele mausteet kalan päälle.
Kaada kookosmaito sekaan.

Kypsytä uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia.

Itselläni on varsin oikeappisesta poikkeava tapa tarkkailla kalan kypsymistä.
Työnnän haarukan paksuimpaan kohtaan, kaivan siitä pienen palan. Maistan kypsyysasteen.
Kun on kypsää voit ottaa uunista ulos.

Lisukkeeksi keitin esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita 2 annosta laatikon ohjeen mukaan.
Riisi sopisi paremmin. Ei vaan ollut kaapissa.

Pitkään haudutettava juurespata, toinen versio

Tämä on siis sovellus Toisaan Pitkään haudutettavasta juurespadasta.

Hohhoh! Ei ollut lähimaaston kaupassa selleriä.
Kotona oli ihan pieni pala.
Ostin kookkaan punajuuren. Joka ei tietenkään vastaa lainkaan selleriä, mutta kokeilua tämäkin.

Muuten tein Toisaan ohjeen mukaan.

Kastikkeeksi tein ihan menneen ajan valkokastiketta, siis sulatin n. ruokalusikallisen voita kattilan pohjalla. Siihen sekaan ruokalusikallinen jauhoja ja sitten 2dl maitoa hyvin sekottaen. Kypsensin sitä sillä aikaa pienellä lämmöllä, kun viipaloin juureksia. Lisäsin sitten  juustoraastetta noin 100g.
Oli kastike silti liian sakeaa, joten lisäsin vähän kaurakermaa.

Rosmariini oli päässyt yllättäen loppumaan. (Kirjoitin ostoslistaan. Käytän sitä lähes kaikkeen, joten puute oli suuri.)
Kovalla itsekurilla sain oltua laittamatta laakerinlehteäkään.
Mausteena oli tällä kertaa basilikaa, timjamia, lipstikkaa, unkarilaista paprikajauhetta, yrttisuolaa.

Haudutin pataa tuon 2½ tuntia. Ei ihan riittänyt. Olisi varmaan voinut hautua ainakin tunnin vielä. Punajuuret ovat niin hitaita.
Hitaus saattoi aiheutua myös lasivuuasta.
Ensi kerralla kokeilen niin mainiota savipataa ja sitten voisi kokeilla valurautapataakin.
Tulos on astiasta riippuen aina vähän erilainen. Onneksi meikämummin ylitsepursuavista keittiön kaapeista lajitelmaa löytyy.

Herkullista kyllä oli. Riittää muutamaksi päiväksi. Tuskin ehdin kyllästyä sinä aikana.