Kidneypapuja pannulla

Mulla on pakkasessa valmiiksi keitettyjä maustamattomia kidneypapuja, joten ryhdyin heti laittamaan niistä ruokaa, kun olin lukenut yhden intialaisen dekkarin, jossa salapoliisi söi rajma chavalia. Tarkkaa ohjetta ei ollut, joten omasta päästä taas.

Tarvitset

öljyä
sipulin
muutaman valkosipulin kynnen
palan tuoretta inkivääriä (onneksi kämppiksellä oli)
pari desiä keitettyjä kidneypapuja
1-2 tomaattia (minulla oli iso pihvitomaatti)
suolaa
rosmariinia
paprikajauhetta
tai mitä tahansa mausteita haluatkin ruokaan lykätä

Valmistus:

Pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri ja tomaatti.
Kuumenna riittävän iso korkealaitainen pannu, älä liian kuumaksi kuitenkaan. Kattila tai patakin käy.
Lorauta siihen öljyä.
Lisää pilkottu sipuli.
Hauduta sipuli läpikuultavaksi.
Lisää valkosipuli ja inkivääri pannulle. Anna hetken hautua.
Lisää sitten mausteet ja tomaatti.
Anna taas hautua hetken ennen kuin lisäät pavut. Sekoita ja anna hautua kannen alla pienellä lämmöllä 15-30 minuuttia.

Syö riisin kanssa. Itse käytän italialaista luomu-täysjyväriisiä.
Sopii varmaan myös naan-leivän tai tortillan täytteeksi.

(Kuvat jäi ottamatta, kun en tiennyt, että ohje tulisi plokiin. Yritän muistaa seuraavalla kerralla.)

Tämä ei siis yrittänytkään olla rajma chavalia. Mulla ei vaan yksinkertaisesti ole intialaisia mausteita kaapissani. Pitää hankkia niitäkin, kunhan normaalielämä taas alkaa.

Kinuskikastike

Kuuma kinuskikastike jäisten marjojen kanssa on erityisen herkullista jälkiruokaa. Lisäksi se on tosi helppotekoista.

Kastikkeeseen tarvitset
kuohukermaa n. 1dl henkeä kohti
fariinisokeria puolet kerman määrästä

(siis kahdelle hengelle 2dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria)

*Kaada kerma kattilaan ja laita se kuumenemaan.
*Sekoita sokeri joukkoon
*Anna kiehua hiljakseen välillä hämmentäen 15-30 minuuttia.
 Kastikkeen tulee olla sakeaa, mutta seuraa, ettei mene paksuksi karamelliksi.

Jos tarjoat kastikkeen marjojen kanssa jälkiruokana, ota marjat pakasteesta vähän ennen tarjoilua, etteivät ole ihan kovassa jäässä. Parhaita ovat karpalot, mutta mitkä tahansa muutkin marjat käyvät.
Tarjoa kastike kuumana vielä jäisten marjojen kanssa.

Kinuskikastiketta voi tietenkin syödä jäätelönkin kanssa. Tai miten vain.
Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, jollei kukaan syö sitä sillä välin.

Uunibanaanit

Tätä syön usein, koska se on niin helppotekoinen ja herkullinen  jälkiruoka.
Etenkin, jos pääruokana on uuniruokaa ja uuni on valmiiksi lämmin, tulee nopeasti.

Jos uunissa on grillivastukset, laita uuni grilliasentoon 200 asteeseen. Muuten uuni saa olla noin 250-asteinen.

Tarvitaan vähintään banaani henkeä kohti.
Halkaisen banaanit ja levitä puolikkaat leikattu puoli ylöspäin voidellulle uunin kestävälle vadille.
Ripottele sokeria (mielellään ruskeaa) pinnalle ja lykkää uunin ylätasolle.
Banaanit ovat valmiit, kun sokeri on sulanut ja paistunut ruskeaksi.

Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Toisaan lisäys:
* Vegaaninen, kunhan jäätelö on vegaaniversiota.

Haudutettu munakoiso (esim. naan-leivän kanssa syötäväksi)

Kaupassa oli tänään Hollantilaisia pieniä munakoisoja 2,50 euroa/kilo! Ostin siis sellaisen, joka painoi 200g, ja tein siitä naan-leivän täytettä.

Tarvitset

200 g munakoisoa
sipuli
puolikas paprikaa
3 valkosipulin kynttä
yrttisuolaa
mustapippuria
öljyä pannuun
tilkka kiehuvaa vettä

*Lorauta pannun, padan tai kattilan pohjalle öljyä lämpenemään
*Pilko sipuli pieneksi ja laita hautumaan öljyyn. Levy ei siis saa olla kovin kuuma, vaan sipulin pitää hautua ei ruskistua.
*Pilko paprika ja munakoiso sopivan pieniksi paloiksi, että on mukava syödä. Lisää sipulin sekaan ne ja pilkotut tai puserretut valkosipulin kynnet.
*Mausta suolalla ja pippurilla.
*Lorauta sekaan tilkka kuumaa vettä

Anna seoksen hautua kannen alla pienellä lämmöllä ½-1 tuntia.

Linkki: Naan-leipä

Naan-leipä

Opin tämän eilen Hervannan Naistarilla taitovaihtokerhossa Selmalta.
Tein itse äsken, mutten ihan onnistunut. Oli liian vähän suolaa ja "lättyjen" teko paljon vaikeampaa kuin Selman tekemänä näytti.
Ensimmäinen leipä oli liian ohut ja paistui vähän turhan rapeaksi. Loppua kohti parani ja viimeinen eli neljäs leipä oli jo aikalailla oikeanlainen.

Ainekset:

n. ½ litraa kädenlämpöistä vettä
½ pakettia hiivaa
vehnäjauhoja, osan voi korvata ruisjauhoilla
suolaa

Öljyä käsiin

Mittoja ei ole, kun niitä ei vaan ole. Näppituntumalla pitää tehdä. Harjoittelu taitaa ainakin minulta vievän muutaman leipomiskerran.


Laita ensimmäiseksi uuni kuumenemaan 300 asteeseen.

Kaada vesi kulhoon. Liuota siihen hiiva.
Lisää jauhoja samalla sekoittaen (kädellä) ja vaivaten.
Lisää vielä suola.
Taikinan pitäisi olla aika löysää, kuitenkin leivottavaa.
Vaivaa taikina valmiiksi ja peitä se liinalla. Kohota noin puoli tuntia.


Kaada öljyä lautaselle ja jauhoja toiselle.
Kasta kädet öljyyn. Tämä siksi, ettei taikina takerru käsiin.
Pyörittele sitten taikinasta isoja pyöreitä pullia. Käytä taikinapullaa pyörittelemisen aikana muutaman kerran jauhoissa.

Kohota pullia 10 minuuttia.

Ota esille pelti ja öljyä sitä kevyesti.



Nyt tulee vaikein vaihe. Ota yksi pulla kerrallaan ja pyörittele ja venyttele siitä iso ohuehko "lätty".
Levitä se pellille. Sen pitäisi olla niin iso, että mahtuu juuri ja juuri pellille.




Paista 300 asteessa ylimmällä tasolla n. 3 minuuttia eli niin kauan, että pinnan kohoamiskohdat ovat ruskeita. Leipä siis kohoaa epätasaisesti.


Paista näin kaikki leivät yksi kerrallaan ja vie lämpiminä tarjolle.

Levitä leivälle raidaksi täytettä (esimerkiksi haudutettua munakoisoa) ja valkosipulilla maustettua kermaviiliä sekä tomaatin ja kurkun paloja. Kääri rullaksi ja nauti.


Minun uunissani ylin taso on liian matalalla. Leipä paistuu liikaa pohjasta ja tulee liian kovaksi.
Ensi kerralla kokeilen, millaista tulee, jos kuumennan ensin uunin 300 asteeseen ja väännä sitten pelkälle ylälämmölle ennen kuin laitan leipiä uuniin.
Kommentoin ohjetta vielä kokeiltuani sitä muutaman kerran.


Leipiä voi hyvin pakastaa. Sulata juuri ennen tarjoilua. Jos haluat lämmittää, tee se nopeasti 50-asteisessa uunissa.


Linkki: Haudutettu munakoiso