Ohhoh!

Onpas meille jo kertynyt melkoinen määrä herkullisia ohjeita. Pitäis varmaan ruveta tekemään ruokia Pöperöplokin ohjeilla ihan järjestelmällisesti.

Marinoidut pavut

Papuja nyt voi marinoida vaikka kuinka monella tavalla. Tästä vaan tuli niin hyvää, että yleisön pyynnöstä lisään ohjeen tänne. Aineksia en tosin ole lainkaan mitannut, että sitä pitää vaan kokeilla. Minä teen nämä aina pelkällä tuntumalla. Olen oppinut näkemään suhteet.

Tarvitset

Keitettyjä kidneypapuja n. 300 g  Käytin tällä kertaa GoGreenin valmiiksi keitettyjä. Monesti keitän itse.

tilkka soijakastiketta
oliiviöljyä
punaviinietikkaa kaksi korkillista
unkarilaista paprikajauhetta  Minulla siis on tätä.
timjamia
useampi valkosipulin kynsi

Kaada pavuille nesteet. Öljyä niin paljon, että pavut lähes peittyvät.
Lisää mausteet. Itse puristin valkosipulin puristimella, mutta yhtä hyvin sen voi hienontaa veitsellä pieneksi silpuksi. Sekoittele ja anna seistä mielellään seuraavaan päivään.

Kasvisborssi hapankaalista

Syksyiset punajuuret on niin ihanan makeita, että niistä tämä soppa on parhaimmillaan. Kannattaa tehdä kerralla iso satsi, että saa osan pakkaseen. Tätä tosin voi syödä viikon kyllästymättä.

Ainekset

600 g punajuuria
1 l vettä
kasvisliemitiivistettä, mulla on tota Naturatan Gemüsebrühe-jauhetta, jota laitoin 2 tl

2 laakerinlehteä
kymmenkunta mustapippuria
hiven rosmariinia

1 iso sipuli
pari valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
200 g hapankaalia (voi laittaa enemmän, jos haluaa lisää happamuutta)


Lisukkeeksi smetanaa

Kuori ja lohko punajuuret.

Varsinaiseen punajuurien pilkkomiseen käytän käsin veivattavaa raastinta, jonka karkeimmalla terällä tulee sopivaa silppua.




Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kasvisliemijauhe (tai kuutio) ja muut mausteet. Kaada punajuuret sekaan.
Pilko sipuli ja valkosipuli ja lisää kattilaan.
Keitto saa poreilla pienellä lämmöllä n. puoli tuntia siitä, kun se alkoi kiehua punajuurten laiton jälkeen.
Kuori ja pilko porkkanat ja lisää kattilaan.
Anna hautua taas vajaa puoli tuntia.
Lisää hapankaali ja keitä vielä 15 minuuttia.

Maistele ja mausta lisää, jos tarpeen. Itse en lisännyt suolaa, koska kasviksista tulee niin ihana maku.

Nauti smetanan kanssa. Minun oli pakko syödä heti kaksi lautasellista, vaikkei ollut edes varsinaisesti nälkä.
Ja ruokailun jälkeen oli iltarusko.

Toisaan lisäys:
* Vegaaninen, kun ei käytä smetanaa.

Helppo tomaattisalaatti

Pieni lisuke kahdelle

Tarvitset

2 tomaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 korkillinen punaviinietikkaa
kuivattua lipstikkaa (tai tuoretta silppua)
1-2 valkosipulin kynttä
yrttisuolaa
mustapippuria myllystä


Leikkaa tomaatit kulhoon ohuiksi lohkoiksi. Ripottele päälle yrttisuolaa, myllystä mustapippuria,
murennettua lipstikkaa ja puristetut valkosipulin kynnet.
Kaada mukaan öljy ja viinietikka ja kääntele ainekset sekaisin.
Basilikakin sopii hyvin tähän.

Fetapinaattipiirakka

Tätä tein eilen Marille ja mulle, kun oli pakkaus vanhaksi menevää fetajuustoa jääkaapissa. Onnistui.
Muistaakseni käytin ensimmäistä kertaa valmista taikinaa. Hyvin tähän sopisi rahkavoitaikina, vaan laiskotti.

Tarvitset:

Myllyn paras Iso voitakinalevy (600 g)
Feta-juusto

Täyte:
2 pussia pakastepinaattia (yhteensä 300 g)
3 munaa
puoli purkkia rahkaa (siis runsas 100 g)
n. 2 dl kaurakermaa
yrttisuolaa
mustapippuria myllystä


Sulata pinaatti
Sekoita siihen muut täytteen ainekset.

Kauli taikinalevy hieman peltiä isommaksi ja asettele reunalliselle pellille niin, että reunat jäävät vähän koholle.
Murenna päälle juusto.
Kaada täyte tasaisesti päälle.

Paista 200 asteessa n. puoli tuntia eli kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat vaalean ruskeat.

Tomaattisalaatti (http://poperoploki.blogspot.fi/2013/10/helppo-tomaattisalaatti.html) sopii hyvin lisukkeeksi.

Lihamakaronilaatikko

Täytyypä kirjoittaa itselle muistiin, miten sain parhaan tuloksen. Noita suhteita kun ei päässä ole. Sen verran harvoin tulee tehtyä liharuokaa. Tämä maistui pojille.

5 dl makaroneja
400 g nautasikajauhelihaa
1 sipuli
öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

munamaito:
3 munaa
7 dl maitoa
yrttisuolaa
(pippuria)


Keitä makaronit suolatussa vedessä
Hienonna sipuli ja hauduta se pannulla öljyssä kypsäksi
Ruskista liha toisella pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää haudutettu sipuli sekaan.

Sekoita munamaito ja mausta se

Voitele vuoka ja lado makaronit ja liha kerroksittain. Kaada munamaito päälle.
Paista 200 asteessa tunti.

Yhdenlainen tomaatti-linssikeitto

Tämän sopan voi tehdä suhteellisen nopeasti, mutta parempi tulee, jos malttaa hauduttaa pidempään.

Ainekset:

400 gramman purkki (Rainbow Luomu) tomaattimurskaa
n. purkillinen vettä
1 sipuli
valkosipulia pari kolme kynttä
öljyä
kasvisliemiainesta, kuutiota tai jauhetta. Mulla oli tommosta Naturatan Gemüsebrühe-jauhetta, jota laitoin teelusikallisen
kuivattua lipstikkaa
kuivattua persiljaa (tai tuoretta)
kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
Herbamarea tai suolaa, jos tarvii
½-1 dl punaisia linssejä


Kuumenna öljy kattilan pohjalla, älä liian kuumaksi
kuullota siinä sipulisilppu ja kuullotuksen loppuvaiheessa lisää pilkotut valkosipulin kynnet

Kun sipuli on läpikuultavaa, ei missään tapauksessa ruskistunutta, lisää tomaattimurska ja vesi.
Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sitten liemijauhe ja mausteet. Murskaa kuivattu persilja ja lipstikka sormin hienoksi samalla kun ripotat ne kattilaan. Jos käytät tuoretta persiljaa lisää se silputtuna vasta valmiiseen keittoon.
Maistele ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Anna nyt keiton hautua kannen alla aikansa.

Huuhtele linssit ja lisää ne keittoon loppuvaiheessa. Keittele vielä kunnes linssitkin on kypsiä.

Avokado-papuhässäkkä

Tän opin jollain naistutkimusopiskelijoitten kesäleirillä, jossa oli mahtavat vegaanikokit. Helposti kuvittelis, että tähän tarttis lisätä jotain, mutta ei kun tää on just mahtavaa näin yksinkertasena.

Tätä voi syödä väli- tai iltapalana tai brunssilla, mut kyllä tää ihan ruuastakin menee ainaki kesällä.

avokadoa
kurkkua
suuria valkoisia papuja (keitettyjä tai säilyke)
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria

Avokado kuoritaan

Avokado ja kurkku leikataan suunnilleen papujen kokoisiksi paloiksi. Kaikkia on tarkotus olla suunnilleen saman verran.

Päälle lorotetaan riittävästi oliiviöljyä ja vähän sitruunamehua. Maustetaan suolalla ja valkopippurilla.

Menemen

Menemen on turkkilainen munaruoka, jonka ohjeen sain Anulta. Tietysti lisähuomautuksella, ettei se täkäläisistä kasviksista mitenkään maistu samalta kuin Turkissa... Hyvää ja helppoa silti, ja mainiosti sovellettavissa.

2 - 4 annosta

4 isoa, kypsää tomaattia
1 iso sipuli
1 paprika
4 munaa
suolaa, pippuria
voita

* Silppua sipuli. Pilko paprikat ja tomaatit aika pieniksi.
* Kuullota sipuli paistinpannulla runsaassa voissa. Huom. nyt ei pihistellä voin määrässä. Niin paljon kun sielu sietää. Maku vaan paranee...
* Lisää paprika ja tomaatti. Hauduta mössöksi. Mausta.
* Riko munat, sekoita keltuaiset rikki, kaada mössön päälle ja kypsennä.

Menemen istanbulilaisessa Hala-ravintolassa

(hala = täti)    kuva: Iidih Wänhä

Mukaan voi heittää mitä sattuu mieli tekemään tai kaapissa olemaan. Kun oikein laiskottaa, lämmitän vaan purkkipastakastiketta pannulla ja munat siihen kypsymään ja pikamenemen on valmis.

Tästä on eri paikoista aika samankaltaisia versioita. Tämmösiin resepteihin oon törmänny:

Huevos Mexicanos (mikä ymmärtääkseni tarkoittaa meksikolaisia munia):
kuten menemen, mutta paprikan sijasta 2 - 3 tuoretta chiliä. Munia ei jätetä mössön päälle, vaan sekoitetaan mössöön.

Chachouka (pohjoisafrikkalainen ehkä?): kuten menemen, mutta paprikan sijasta tuoretta chiliä ja lisäks valkosipulia. Kastikkeeseen tehdään kuopat, joihin munat rikotaan niin, että keltuainen pysyy ehjänä.

Laitan munat monesti tolleen chachouka-tyyliin, koska tykkään niistä keltuaisista, kun ne jää aika raaoiks.

Kidneypapuja pannulla

Mulla on pakkasessa valmiiksi keitettyjä maustamattomia kidneypapuja, joten ryhdyin heti laittamaan niistä ruokaa, kun olin lukenut yhden intialaisen dekkarin, jossa salapoliisi söi rajma chavalia. Tarkkaa ohjetta ei ollut, joten omasta päästä taas.

Tarvitset

öljyä
sipulin
muutaman valkosipulin kynnen
palan tuoretta inkivääriä (onneksi kämppiksellä oli)
pari desiä keitettyjä kidneypapuja
1-2 tomaattia (minulla oli iso pihvitomaatti)
suolaa
rosmariinia
paprikajauhetta
tai mitä tahansa mausteita haluatkin ruokaan lykätä

Valmistus:

Pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri ja tomaatti.
Kuumenna riittävän iso korkealaitainen pannu, älä liian kuumaksi kuitenkaan. Kattila tai patakin käy.
Lorauta siihen öljyä.
Lisää pilkottu sipuli.
Hauduta sipuli läpikuultavaksi.
Lisää valkosipuli ja inkivääri pannulle. Anna hetken hautua.
Lisää sitten mausteet ja tomaatti.
Anna taas hautua hetken ennen kuin lisäät pavut. Sekoita ja anna hautua kannen alla pienellä lämmöllä 15-30 minuuttia.

Syö riisin kanssa. Itse käytän italialaista luomu-täysjyväriisiä.
Sopii varmaan myös naan-leivän tai tortillan täytteeksi.

(Kuvat jäi ottamatta, kun en tiennyt, että ohje tulisi plokiin. Yritän muistaa seuraavalla kerralla.)

Tämä ei siis yrittänytkään olla rajma chavalia. Mulla ei vaan yksinkertaisesti ole intialaisia mausteita kaapissani. Pitää hankkia niitäkin, kunhan normaalielämä taas alkaa.

Kinuskikastike

Kuuma kinuskikastike jäisten marjojen kanssa on erityisen herkullista jälkiruokaa. Lisäksi se on tosi helppotekoista.

Kastikkeeseen tarvitset
kuohukermaa n. 1dl henkeä kohti
fariinisokeria puolet kerman määrästä

(siis kahdelle hengelle 2dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria)

*Kaada kerma kattilaan ja laita se kuumenemaan.
*Sekoita sokeri joukkoon
*Anna kiehua hiljakseen välillä hämmentäen 15-30 minuuttia.
 Kastikkeen tulee olla sakeaa, mutta seuraa, ettei mene paksuksi karamelliksi.

Jos tarjoat kastikkeen marjojen kanssa jälkiruokana, ota marjat pakasteesta vähän ennen tarjoilua, etteivät ole ihan kovassa jäässä. Parhaita ovat karpalot, mutta mitkä tahansa muutkin marjat käyvät.
Tarjoa kastike kuumana vielä jäisten marjojen kanssa.

Kinuskikastiketta voi tietenkin syödä jäätelönkin kanssa. Tai miten vain.
Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, jollei kukaan syö sitä sillä välin.

Uunibanaanit

Tätä syön usein, koska se on niin helppotekoinen ja herkullinen  jälkiruoka.
Etenkin, jos pääruokana on uuniruokaa ja uuni on valmiiksi lämmin, tulee nopeasti.

Jos uunissa on grillivastukset, laita uuni grilliasentoon 200 asteeseen. Muuten uuni saa olla noin 250-asteinen.

Tarvitaan vähintään banaani henkeä kohti.
Halkaisen banaanit ja levitä puolikkaat leikattu puoli ylöspäin voidellulle uunin kestävälle vadille.
Ripottele sokeria (mielellään ruskeaa) pinnalle ja lykkää uunin ylätasolle.
Banaanit ovat valmiit, kun sokeri on sulanut ja paistunut ruskeaksi.

Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Toisaan lisäys:
* Vegaaninen, kunhan jäätelö on vegaaniversiota.

Haudutettu munakoiso (esim. naan-leivän kanssa syötäväksi)

Kaupassa oli tänään Hollantilaisia pieniä munakoisoja 2,50 euroa/kilo! Ostin siis sellaisen, joka painoi 200g, ja tein siitä naan-leivän täytettä.

Tarvitset

200 g munakoisoa
sipuli
puolikas paprikaa
3 valkosipulin kynttä
yrttisuolaa
mustapippuria
öljyä pannuun
tilkka kiehuvaa vettä

*Lorauta pannun, padan tai kattilan pohjalle öljyä lämpenemään
*Pilko sipuli pieneksi ja laita hautumaan öljyyn. Levy ei siis saa olla kovin kuuma, vaan sipulin pitää hautua ei ruskistua.
*Pilko paprika ja munakoiso sopivan pieniksi paloiksi, että on mukava syödä. Lisää sipulin sekaan ne ja pilkotut tai puserretut valkosipulin kynnet.
*Mausta suolalla ja pippurilla.
*Lorauta sekaan tilkka kuumaa vettä

Anna seoksen hautua kannen alla pienellä lämmöllä ½-1 tuntia.

Linkki: Naan-leipä

Naan-leipä

Opin tämän eilen Hervannan Naistarilla taitovaihtokerhossa Selmalta.
Tein itse äsken, mutten ihan onnistunut. Oli liian vähän suolaa ja "lättyjen" teko paljon vaikeampaa kuin Selman tekemänä näytti.
Ensimmäinen leipä oli liian ohut ja paistui vähän turhan rapeaksi. Loppua kohti parani ja viimeinen eli neljäs leipä oli jo aikalailla oikeanlainen.

Ainekset:

n. ½ litraa kädenlämpöistä vettä
½ pakettia hiivaa
vehnäjauhoja, osan voi korvata ruisjauhoilla
suolaa

Öljyä käsiin

Mittoja ei ole, kun niitä ei vaan ole. Näppituntumalla pitää tehdä. Harjoittelu taitaa ainakin minulta vievän muutaman leipomiskerran.


Laita ensimmäiseksi uuni kuumenemaan 300 asteeseen.

Kaada vesi kulhoon. Liuota siihen hiiva.
Lisää jauhoja samalla sekoittaen (kädellä) ja vaivaten.
Lisää vielä suola.
Taikinan pitäisi olla aika löysää, kuitenkin leivottavaa.
Vaivaa taikina valmiiksi ja peitä se liinalla. Kohota noin puoli tuntia.


Kaada öljyä lautaselle ja jauhoja toiselle.
Kasta kädet öljyyn. Tämä siksi, ettei taikina takerru käsiin.
Pyörittele sitten taikinasta isoja pyöreitä pullia. Käytä taikinapullaa pyörittelemisen aikana muutaman kerran jauhoissa.

Kohota pullia 10 minuuttia.

Ota esille pelti ja öljyä sitä kevyesti.



Nyt tulee vaikein vaihe. Ota yksi pulla kerrallaan ja pyörittele ja venyttele siitä iso ohuehko "lätty".
Levitä se pellille. Sen pitäisi olla niin iso, että mahtuu juuri ja juuri pellille.




Paista 300 asteessa ylimmällä tasolla n. 3 minuuttia eli niin kauan, että pinnan kohoamiskohdat ovat ruskeita. Leipä siis kohoaa epätasaisesti.


Paista näin kaikki leivät yksi kerrallaan ja vie lämpiminä tarjolle.

Levitä leivälle raidaksi täytettä (esimerkiksi haudutettua munakoisoa) ja valkosipulilla maustettua kermaviiliä sekä tomaatin ja kurkun paloja. Kääri rullaksi ja nauti.


Minun uunissani ylin taso on liian matalalla. Leipä paistuu liikaa pohjasta ja tulee liian kovaksi.
Ensi kerralla kokeilen, millaista tulee, jos kuumennan ensin uunin 300 asteeseen ja väännä sitten pelkälle ylälämmölle ennen kuin laitan leipiä uuniin.
Kommentoin ohjetta vielä kokeiltuani sitä muutaman kerran.


Leipiä voi hyvin pakastaa. Sulata juuri ennen tarjoilua. Jos haluat lämmittää, tee se nopeasti 50-asteisessa uunissa.


Linkki: Haudutettu munakoiso

Pasha

(Valittujen Palojen Ruokavuosi-kirjasta)

5 dl maitorahkaa (2 purkkia)
3 keltuaista
2 dl sokeria
100 g voita
2 dl kermaa
vaniljatanko (tai vanilliinisokeria)
1 dl silputtuja rusinoita
½ dl mantelirouhetta

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kattilassa kuohkeaksi.
    Lisää rahka, pehmeä voi, kerma ja vaniljatanko. (Vanilliinisokeri lisätään vasta valmiiseen
    pashaseokseen)
2. Kuumenna seos lähes kiehumispisteeseen koko ajan hämmentäen. Massa ei saa päästä kiehumaan,
    ettei se juoksetu. Pidä seosta tässä lämpötilassa noin 5 minuuttia.
3. Ota kattila liedeltä. Poista vaniljatanko ja lisää rusinat ja mantelirouhe.
4. Kaada jäähtynyt massa sideharsolla vuorattuun puiseen pashamuottiin tai pyöreään siivilään.
    Pane päälle kevyt paino. Muutaman päivän kuluttua voit kumota pashan tarjoiluvadille.

Anjovispasta

Tämmösen tein eilen kaapista löytyneistä kamoista.

punasipulia siipaleina
valkosipulia hienonnettuna
aurinkokuivattua tomaattia paloina
anjovisfileitä paloina
pestoa
öljyä (esim. aurinkotomaattien öljyä)
(fetaa)
pastaa (esim. tagliatelle tai fusilli eli nauha taikka kierre)

* Laita pasta keittymään.
* Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki.
* Lisää pannulle muut aineet paitsi feta (jota tää ei välttämättä kaipaa, mutta laitoin kun sattui avattu purkki olemaan), kuumenna.
* Sekoita valutettuun pastaan kastike ja murennettu feta.