Vegaaninen voileipäkakku

Oon ihan kokematon voileipäkakuissa, mutta innovoin tämän 40-vuotissynttäreilleni ja lopputulos oli mainio. Sen verran aikaa tosta, että ihan tarkkoja määriä en muista mutta koitan nyt jotain heittää.

Vegaanista majoneesia voi ostaa tai sen tekemiseen on useampia reseptejä, mutta mä tykkään kaikista eniten pellavamajoneesista, jonka ohje on Härkäpapua sarvista -kirjassa. Tosin siihen jää pellavasta tummia pilkkuja, jotka tekee sen, että kuorrute ei oo tasasen valkosta, mutta ei se tuntunut ketään haittaavan. Kuorrutteeks vois myös laittaa pelkkää Oatly fraichea, tai jotain.

Huom. tää on iso tai tästä saa kaks hillitymmän kokosta.

Noin 24 palaa paahto- tai vuokaleipää tms.

Mönssien perusmassa:
1 l vegaanista majoneesia
6 prk Oatly fraichea

Täyte 1.
1,5 prk aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
tomaattipuretta
hiivahiutaleita (oisko mennyt 2 dl, yllättävän paljon niitä sai laittaa ja sopivat tähän tosi hyvin)

Täyte 2.
tomaatteja, esim. 5 - pilko pieneksi, jätä siemenet pois ettei täyte tuu liian vetiseksi
1-2 ruukkua tuoretta basilikaa

Täyte 3.
kapriksia (hienonna niitä vähän)
persiljaa silppuna
0,5 prk aurinkokuivattua tomaattia paloina
mustapippuria

Koristeeksi esim. persiljaa, paprikaa, basilikan lehtiä

* Sekoita perusmönssi. Jaa se kulhoihin, jokaista täytettä varten n. 2 dl, loput jää kuorrutukseksi.

* Sekoita täytteet maistellen.

* Levitä 6 leipäviipaletta, niiden päälle täyte, toiset 6 viipaletta ja toinen täyte, kolmannet 6 viipaletta ja kolmas täyte ja loput leivät. Laita päälle esim. leikkuulauta ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

* Levitä loput mönssistä kakun päälle ja koristele.

Punajuuripasta

Ohje on jostain sanomalehdestä joltain kokilta, vähän oon tainnu soveltaa. Mahtava ohje sikäli, että valtaosan aineista voi pitää aina varastossa, jolloin tätä on helppoa tehdä kun ei jaksa miettiä eikä nähdä vaivaa. Nopea ja superhelppo, ja tosi hyvää.

Oliiviöljyä
4-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 400 g etikkapunajuuria paloiteltuna
1 rkl balsamicoa tai muuta viinietikkaa
mustapippuria
basilikaa (kuivattua)
3-4 dl kasvislientä
silputtua persiljaa
pastaa (esim. penne tai fusilli)
homejuustoa ja/tai parmesania

* Kuumenna kattilassa kunnon loraus öljyä. Ruskista valkosipuli. Siis ei vaan kuullotusta, vaan niin että alkaa muuttua ruskeaksi, mutta varo polttamasta, tulee pahaa. Testattu.
* Lisää punajuuret, viinietikka, mausteet ja kasvisliemi. Hauduta n. 20 min. Keitä sillä aikaa pasta.
* Soseuta kastike, lisää persilja. Tarjoa pastan ja juuston kanssa. Vegaanille älä juustoa anna.

Rösti

Mainio iltapala.

3 keskikokoista perunaa
1 valkosipulinkynsi (voi jättää pois, jos jostain täysin käsittämättömästä syystä ei halua valkosipulia)
yrttisuolaa
kuivattua basilikaa tai muuta yrttiä
ehkä vähän mustapippuria
paistamiseen mielellään voita, öljykin käy

* Perunat kuoritaan ja raastetaan. Murskattu valkosipuli sekoitetaan raasteeseen.
* Sulatetaan voi aika kuumalla pannulla. Levitetään raaste pannulle lättänäksi. Ripotellaan päälle basilikaa, vähän yrttisuolaa ja mahdollisesti pippuria.
* Paistetaan (levy esim. nelosella), kunnes ainakin melkein kaikki raaste on muuttunut vähän läpikuultavaksi. Käännetään rösti (lämpöä voi pienentää kolmoselle) ja maustetaan myös toiselta puolelta. Paistetaan vielä vähän aikaa.

* Vegaaninen, kun käyttää paistamiseen öljyä.

Pitkään haudutettava juurespata, toinen versio

Tämä on siis sovellus Toisaan Pitkään haudutettavasta juurespadasta.

Hohhoh! Ei ollut lähimaaston kaupassa selleriä.
Kotona oli ihan pieni pala.
Ostin kookkaan punajuuren. Joka ei tietenkään vastaa lainkaan selleriä, mutta kokeilua tämäkin.

Muuten tein Toisaan ohjeen mukaan.

Kastikkeeksi tein ihan menneen ajan valkokastiketta, siis sulatin n. ruokalusikallisen voita kattilan pohjalla. Siihen sekaan ruokalusikallinen jauhoja ja sitten 2dl maitoa hyvin sekottaen. Kypsensin sitä sillä aikaa pienellä lämmöllä, kun viipaloin juureksia. Lisäsin sitten  juustoraastetta noin 100g.
Oli kastike silti liian sakeaa, joten lisäsin vähän kaurakermaa.

Rosmariini oli päässyt yllättäen loppumaan. (Kirjoitin ostoslistaan. Käytän sitä lähes kaikkeen, joten puute oli suuri.)
Kovalla itsekurilla sain oltua laittamatta laakerinlehteäkään.
Mausteena oli tällä kertaa basilikaa, timjamia, lipstikkaa, unkarilaista paprikajauhetta, yrttisuolaa.

Haudutin pataa tuon 2½ tuntia. Ei ihan riittänyt. Olisi varmaan voinut hautua ainakin tunnin vielä. Punajuuret ovat niin hitaita.
Hitaus saattoi aiheutua myös lasivuuasta.
Ensi kerralla kokeilen niin mainiota savipataa ja sitten voisi kokeilla valurautapataakin.
Tulos on astiasta riippuen aina vähän erilainen. Onneksi meikämummin ylitsepursuavista keittiön kaapeista lajitelmaa löytyy.

Herkullista kyllä oli. Riittää muutamaksi päiväksi. Tuskin ehdin kyllästyä sinä aikana.

Ihan tyypillinen spagetin kanssa syötävä munakoisopata

pieni munakoiso
n. 1 rkl öljyä
sipuli
pala purjoa, jos sattuu jääkaapista löytymään
vihreä paprika
paljon valkosipulia
purkki säilöttyjä tomaatteja

noin 1dl keitettyjä kikherneitä, joita olet marinoinut tunnin verran  soijakastike-öljy-rosmariini-seoksessa


yrttisuolaa
basilikaa ja timjamia, runsas hyppysellinen kutakin
mustapippuria tai chiliä tai paprikajauhetta ihan maun mukaan

Syödessä juustoraastetta.

Mieluiten valurautapata. Mutta paksupohjainen kattilakin käy.

Halkaise munakoiso pituussuunnassa, leikkaa puolikas mahdollisesti vielä kahtia ja viipaloi suikaleet.
Laita viipaleet ruskistumaan öljyyn padan pohjalle. Kääntele niitä välillä.

Pilko kasvikset ja lisää ne pataan. Kääntele silloin tällöin.
Lisää tomaattisäilyke ja pavut (kikherneet)
Mausta
maistele mausteiden määrää, älä lisää liikaa kerralla
muista, että pavut on jo maustettu ja soijakastikkeesta tulee myös suolaa.

Kypsytä miedolla lämmöllä kansi päällä. Kypsyminen kestää sen aikaa, että saat spagetit keitettyä.
Älä kypsytä liian kauan, ettei padasta tule sosetta.

Keitä spagetti pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Nauti rauhassa juustoraasteen kera.

Toisaan lisäys:
* Ilman juustoraastetta vegaaninen