Paahdettu paprikapasta

Tuunattu Ruokaboksin reseptistä.

Uuniin

Öljyä vuuan voiteluun

1 prk kikherneitä, huuhtele ja valuta

1 paprika, pese, poista siemenet ja paloittele isoiksi suupaloiksi

2 - 3 valkosipulinkynttä, kuori ja hienonna

1 rasia kirsikka- tai miniluumutomaatteja, huuhtele ja puolita

3 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippurirouhetta

0,5 tl paprika- tai savupaprikajauhetta maun mukaan

2 tl kuivattuja yrttejä (oreganoa, basilikaa ja/tai muuta lempiyrttiä)

1 rkl valkoviinietikkaa

Lisäksi

n. 250 g pastaa

muutama rkl hiivahiutaleita

1/2 sitruunan raastettu keltainen kuori

1/2 sitruunan mehu

* Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä.

* Laita kaikki uuniin menevät asiat vuokaan ja sekoita.

* Paahda kasviksia uunissa noin 15 - 20 min. Sekoita välillä ainakin kertaalleen, ettei kikherneet pala. Voit kääntää uunin grillivastukselle paahtamisen loppuvaiheessa.

* Keitä pasta.

* Sekoita pasta, hiivahiutaleet sekä sitruunan kuori ja mehu kasviksiin.

Mausteinen linssi-porkkanasosekeitto

Tätä soppaa tulee tehtyä loppiaisen aikoihin, kun kaupoista saa päiväysalennuksella valmista porkkanasosetta. Kun sitä myydään joulun alla porkkanalaatikon ainekseks.Mut yhtä hyvinhän vois vaan keitellä porkkanaa linssien mukana ja soseuttaa lopuks.

7,5 dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
2 dl linssejä
1 kg porkkanasosetta
1 - 1,5 dl kermaa (kaurakerma käy hyvin)
puolen sitruunan mehu
1,5 tl suolaa

Mausteet - näiden määrät on arvioitu sinne päin. Vaikka niin on muidenkin ainesten.

3 - 5 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl jeeraa
0,5 tl kurkumaa
1,5 tl currya
1,5 tl masalaa
1 tl mustapippuria
0,5 tl muskottia
1 - 1,5 tl kanelia
0,5 rkl rakuunaa

* Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Huuhtele linssit huolellisesti kylmällä vedellä.

* Keitä linssejä ja mausteita kasvisliemessä ainakin 10 min.

* Lisää porkkanasose, kuumenna ja hauduta vielä sen aikaa kuin maltat.

* Lisää kerma, sitruuna ja suola. Tarkista maku.

Korianterihummus

Siipan 50-vuotispiknikkiruokia. Ohje ehkä Me Naisista.

1 prk (400g) käyttövalmiita kikherneitä
1/2 ruukkua korianteria
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1/2 dl vettä
(pinnalle 1 rkl seesaminsiemeniä, oliiviöljyä)

* Valuta ja huuhtele kikherneet.
* Mönssää ainekset sauva- tai tehosekoittimella tms tai vaikka survimella.
* Jos haluat, paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja ripottele hummuksen päälle niitä ja lorauta oliiviöljyä. Itsehän jätin tämmöiset pois, taisin kyllä lisätä sitä öljyä hummuksen sekaan, koska pitäähän rasvaa olla.

Helppo tomaattisalaatti

Pieni lisuke kahdelle

Tarvitset

2 tomaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 korkillinen punaviinietikkaa
kuivattua lipstikkaa (tai tuoretta silppua)
1-2 valkosipulin kynttä
yrttisuolaa
mustapippuria myllystä


Leikkaa tomaatit kulhoon ohuiksi lohkoiksi. Ripottele päälle yrttisuolaa, myllystä mustapippuria,
murennettua lipstikkaa ja puristetut valkosipulin kynnet.
Kaada mukaan öljy ja viinietikka ja kääntele ainekset sekaisin.
Basilikakin sopii hyvin tähän.

Fetapinaattipiirakka

Tätä tein eilen Marille ja mulle, kun oli pakkaus vanhaksi menevää fetajuustoa jääkaapissa. Onnistui.
Muistaakseni käytin ensimmäistä kertaa valmista taikinaa. Hyvin tähän sopisi rahkavoitaikina, vaan laiskotti.

Tarvitset:

Myllyn paras Iso voitakinalevy (600 g)
Feta-juusto

Täyte:
2 pussia pakastepinaattia (yhteensä 300 g)
3 munaa
puoli purkkia rahkaa (siis runsas 100 g)
n. 2 dl kaurakermaa
yrttisuolaa
mustapippuria myllystä


Sulata pinaatti
Sekoita siihen muut täytteen ainekset.

Kauli taikinalevy hieman peltiä isommaksi ja asettele reunalliselle pellille niin, että reunat jäävät vähän koholle.
Murenna päälle juusto.
Kaada täyte tasaisesti päälle.

Paista 200 asteessa n. puoli tuntia eli kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat vaalean ruskeat.

Tomaattisalaatti (http://poperoploki.blogspot.fi/2013/10/helppo-tomaattisalaatti.html) sopii hyvin lisukkeeksi.

Yhdenlainen tomaatti-linssikeitto

Tämän sopan voi tehdä suhteellisen nopeasti, mutta parempi tulee, jos malttaa hauduttaa pidempään.

Ainekset:

400 gramman purkki (Rainbow Luomu) tomaattimurskaa
n. purkillinen vettä
1 sipuli
valkosipulia pari kolme kynttä
öljyä
kasvisliemiainesta, kuutiota tai jauhetta. Mulla oli tommosta Naturatan Gemüsebrühe-jauhetta, jota laitoin teelusikallisen
kuivattua lipstikkaa
kuivattua persiljaa (tai tuoretta)
kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
Herbamarea tai suolaa, jos tarvii
½-1 dl punaisia linssejä


Kuumenna öljy kattilan pohjalla, älä liian kuumaksi
kuullota siinä sipulisilppu ja kuullotuksen loppuvaiheessa lisää pilkotut valkosipulin kynnet

Kun sipuli on läpikuultavaa, ei missään tapauksessa ruskistunutta, lisää tomaattimurska ja vesi.
Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sitten liemijauhe ja mausteet. Murskaa kuivattu persilja ja lipstikka sormin hienoksi samalla kun ripotat ne kattilaan. Jos käytät tuoretta persiljaa lisää se silputtuna vasta valmiiseen keittoon.
Maistele ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Anna nyt keiton hautua kannen alla aikansa.

Huuhtele linssit ja lisää ne keittoon loppuvaiheessa. Keittele vielä kunnes linssitkin on kypsiä.

Avokado-papuhässäkkä

Tän opin jollain naistutkimusopiskelijoitten kesäleirillä, jossa oli mahtavat vegaanikokit. Helposti kuvittelis, että tähän tarttis lisätä jotain, mutta ei kun tää on just mahtavaa näin yksinkertasena.

Tätä voi syödä väli- tai iltapalana tai brunssilla, mut kyllä tää ihan ruuastakin menee ainaki kesällä.

avokadoa
kurkkua
suuria valkoisia papuja (keitettyjä tai säilyke)
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria

Avokado kuoritaan

Avokado ja kurkku leikataan suunnilleen papujen kokoisiksi paloiksi. Kaikkia on tarkotus olla suunnilleen saman verran.

Päälle lorotetaan riittävästi oliiviöljyä ja vähän sitruunamehua. Maustetaan suolalla ja valkopippurilla.

Menemen

Menemen on turkkilainen munaruoka, jonka ohjeen sain Anulta. Tietysti lisähuomautuksella, ettei se täkäläisistä kasviksista mitenkään maistu samalta kuin Turkissa... Hyvää ja helppoa silti, ja mainiosti sovellettavissa.

2 - 4 annosta

4 isoa, kypsää tomaattia
1 iso sipuli
1 paprika
4 munaa
suolaa, pippuria
voita

* Silppua sipuli. Pilko paprikat ja tomaatit aika pieniksi.
* Kuullota sipuli paistinpannulla runsaassa voissa. Huom. nyt ei pihistellä voin määrässä. Niin paljon kun sielu sietää. Maku vaan paranee...
* Lisää paprika ja tomaatti. Hauduta mössöksi. Mausta.
* Riko munat, sekoita keltuaiset rikki, kaada mössön päälle ja kypsennä.

Menemen istanbulilaisessa Hala-ravintolassa

(hala = täti)    kuva: Iidih Wänhä

Mukaan voi heittää mitä sattuu mieli tekemään tai kaapissa olemaan. Kun oikein laiskottaa, lämmitän vaan purkkipastakastiketta pannulla ja munat siihen kypsymään ja pikamenemen on valmis.

Tästä on eri paikoista aika samankaltaisia versioita. Tämmösiin resepteihin oon törmänny:

Huevos Mexicanos (mikä ymmärtääkseni tarkoittaa meksikolaisia munia):
kuten menemen, mutta paprikan sijasta 2 - 3 tuoretta chiliä. Munia ei jätetä mössön päälle, vaan sekoitetaan mössöön.

Chachouka (pohjoisafrikkalainen ehkä?): kuten menemen, mutta paprikan sijasta tuoretta chiliä ja lisäks valkosipulia. Kastikkeeseen tehdään kuopat, joihin munat rikotaan niin, että keltuainen pysyy ehjänä.

Laitan munat monesti tolleen chachouka-tyyliin, koska tykkään niistä keltuaisista, kun ne jää aika raaoiks.

Kidneypapuja pannulla

Mulla on pakkasessa valmiiksi keitettyjä maustamattomia kidneypapuja, joten ryhdyin heti laittamaan niistä ruokaa, kun olin lukenut yhden intialaisen dekkarin, jossa salapoliisi söi rajma chavalia. Tarkkaa ohjetta ei ollut, joten omasta päästä taas.

Tarvitset

öljyä
sipulin
muutaman valkosipulin kynnen
palan tuoretta inkivääriä (onneksi kämppiksellä oli)
pari desiä keitettyjä kidneypapuja
1-2 tomaattia (minulla oli iso pihvitomaatti)
suolaa
rosmariinia
paprikajauhetta
tai mitä tahansa mausteita haluatkin ruokaan lykätä

Valmistus:

Pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri ja tomaatti.
Kuumenna riittävän iso korkealaitainen pannu, älä liian kuumaksi kuitenkaan. Kattila tai patakin käy.
Lorauta siihen öljyä.
Lisää pilkottu sipuli.
Hauduta sipuli läpikuultavaksi.
Lisää valkosipuli ja inkivääri pannulle. Anna hetken hautua.
Lisää sitten mausteet ja tomaatti.
Anna taas hautua hetken ennen kuin lisäät pavut. Sekoita ja anna hautua kannen alla pienellä lämmöllä 15-30 minuuttia.

Syö riisin kanssa. Itse käytän italialaista luomu-täysjyväriisiä.
Sopii varmaan myös naan-leivän tai tortillan täytteeksi.

(Kuvat jäi ottamatta, kun en tiennyt, että ohje tulisi plokiin. Yritän muistaa seuraavalla kerralla.)

Tämä ei siis yrittänytkään olla rajma chavalia. Mulla ei vaan yksinkertaisesti ole intialaisia mausteita kaapissani. Pitää hankkia niitäkin, kunhan normaalielämä taas alkaa.

Kinuskikastike

Kuuma kinuskikastike jäisten marjojen kanssa on erityisen herkullista jälkiruokaa. Lisäksi se on tosi helppotekoista.

Kastikkeeseen tarvitset
kuohukermaa n. 1dl henkeä kohti
fariinisokeria puolet kerman määrästä

(siis kahdelle hengelle 2dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria)

*Kaada kerma kattilaan ja laita se kuumenemaan.
*Sekoita sokeri joukkoon
*Anna kiehua hiljakseen välillä hämmentäen 15-30 minuuttia.
 Kastikkeen tulee olla sakeaa, mutta seuraa, ettei mene paksuksi karamelliksi.

Jos tarjoat kastikkeen marjojen kanssa jälkiruokana, ota marjat pakasteesta vähän ennen tarjoilua, etteivät ole ihan kovassa jäässä. Parhaita ovat karpalot, mutta mitkä tahansa muutkin marjat käyvät.
Tarjoa kastike kuumana vielä jäisten marjojen kanssa.

Kinuskikastiketta voi tietenkin syödä jäätelönkin kanssa. Tai miten vain.
Se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, jollei kukaan syö sitä sillä välin.

Uunibanaanit

Tätä syön usein, koska se on niin helppotekoinen ja herkullinen  jälkiruoka.
Etenkin, jos pääruokana on uuniruokaa ja uuni on valmiiksi lämmin, tulee nopeasti.

Jos uunissa on grillivastukset, laita uuni grilliasentoon 200 asteeseen. Muuten uuni saa olla noin 250-asteinen.

Tarvitaan vähintään banaani henkeä kohti.
Halkaisen banaanit ja levitä puolikkaat leikattu puoli ylöspäin voidellulle uunin kestävälle vadille.
Ripottele sokeria (mielellään ruskeaa) pinnalle ja lykkää uunin ylätasolle.
Banaanit ovat valmiit, kun sokeri on sulanut ja paistunut ruskeaksi.

Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Toisaan lisäys:
* Vegaaninen, kunhan jäätelö on vegaaniversiota.

Anjovispasta

Tämmösen tein eilen kaapista löytyneistä kamoista.

punasipulia siipaleina
valkosipulia hienonnettuna
aurinkokuivattua tomaattia paloina
anjovisfileitä paloina
pestoa
öljyä (esim. aurinkotomaattien öljyä)
(fetaa)
pastaa (esim. tagliatelle tai fusilli eli nauha taikka kierre)

* Laita pasta keittymään.
* Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki.
* Lisää pannulle muut aineet paitsi feta (jota tää ei välttämättä kaipaa, mutta laitoin kun sattui avattu purkki olemaan), kuumenna.
* Sekoita valutettuun pastaan kastike ja murennettu feta.

Sienisalaatti

Paras sienisalaatti tehdään smetanaan, ei johonkin ihme kermavaahtoon tai majoneesiin tai mitä näitä on.

1 prk säilöttyjä metsäsienikuutioita (160 g sientä)

tai suolasieniä tai pakastettuja

purkki smetanaa (125 g)

pieni sipuli

suolaa

hiukan valkopippuria

* Valuta säilykesienet, liota suolasienet, sulata pakastetut. Silppua sienet, ellet käytä valmiita kuutioita.

* Kuori ja silppua sipuli.

* Sekoita smetana, sipuli ja sienet. Mausta suolalla, ellet käytä suolasieniä. Maistele. Suolaa pitää olla riittävästi, mutta sen maku voimistuu kun sienisalaatti vähän ässehtii, joten älä laita liikaa. Laita vielä rippunen valkopippuria, ei tosin ole välttämätöntä.
* Anna maustua ainakin puoli tuntia.

Glögi

1 pullo punaviiniä. Esim. Cono Sur Tocornal Cabernet Sauvignon sopii hyvin ja on edullista. Saa sekä pullossa että kolmen litran laatikossa.

Tai sitte mehua.

3 dl vettä
1 dl sokeria (tai voihan sen jollain muullakin makeuttaa halutessaan)
5 neilikkaa
1 kanelitanko
1/2 tl kokonaisia kardemumman siemeniä (siemenkodat käy myös)

Laita vesi ja mausteet kattilaan, kiehauta, suodata. Lisää viini tai mehu ja kuumenna. Maustelientä voi myös säilyttää jääkaapissa ja sekoittaa ja lämmittää glögiä vaikka muki kerrallaan.

Lanttulaatikko

Tää on mun mielestä se ohje, jonka oon Marjolta saanu, joten se varmaankin tekee tällä.

1 - 2 lanttua
25 g voita sulatettuna
1 rkl vehnäjauhoa
maitoa
1 muna
suolaa, valkopippuria
pinnalle korppujauhoa

* Kuori, keitä ja soseuta lantut.
* Sekoita ainekset, laita voideltuun vuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoa
* Paista n. 200 asteessa n. 40 min.

Ite tykkään itse asiassa eniten tuunatusta Saarioisten lanttulaatikosta. Lisään siihen vähän kermaa, siirappia ja inkiväärijauhetta, laitan vuokaan ja lämmitän uunissa.

Porkkanalaatikko

Mannaryyneillä porkkanalaatikosta saa sekä koostumukseltaan miellyttävämmän että maultaan porkkanaisemman kun riisillä.

1 kg porkkanoita
1,5 dl kermaa
1 dl porkkanoiden keitinlientä
3/4 dl mannasuurimoita
n. 1 tl suolaa

* Kuori porkkanat, keitä, muista ottaa lientä talteen, soseuta.
* Sekoita aineet, laita voideltuun vuokaan, paista 150 asteessa noin 1,5 h.

Edit: * kerman voi korvata kaurakermalla, jolloin onpi vegaaninen tämä.

Hildegardin hermopiparit

Reseptihän on varsin kuuluisa, peräisin Hildegard Bingeniläiseltä ja julkaistu erilaisissa lähteissä. Tuskin kellään mitään copyraittia... Itse otin tän Voi Hyvin -lehdestä vuodelta 1998. Markkinoidaan myös nimellä äly- ja hermopiparit. Hildegardin mukaan 3-4 piparia päivässä tyynnyttää, vahvistaa hermoja, antaa energiaa ja lisää ymmärrystä. Jotain sellasta.

Netistä löytämissäni ohjeissa sokerin määrä on huomattavasti pienempi kun tässä ja muskottia on myös vähemmän ja suola puuttuu. Lisäks käsketään tehdä noin sentin paksuisia, mitä hittoa. Oon havainnu ennenkin, että resepteissä 1 cm ei tarkota yhtä senttimetriä, vaan jotain aika paljon pienempää mittaa. Muissa resepteissä myös käsketään voidella munalla nämä. En voidellu, hienoja tuli.

n. 275 g voita
5 - 5,5 dl ruskeaa sokeria
1 muna
n. 5,5 dl spelttijauhoa
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta - tää vaikutti musta aika paljolta, riittäisköhän vähempi? Jos joku kokeilee vähemmällä, kertokaa tuloksista.
(ripaus vaniljasokeria)
1,25 tl kanelia
1,25 tl muskottia
0,25 tl neilikkaa
n. 1,5 dl mantelijauhetta
koristeeksi mantelilastuja tai -rouhetta

* Sekoita voi ja sokeri, lisää muna.
* Sekoita kuivat aineet. Sekoita kaikki taikinaksi.
* Muotoile pötköiksi, kääri kelmuun ja anna jähmettyä kylmässä esim. yön yli.
* Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, korista ja paista 150-175 asteessa.

Koristeet on hyväksi, ne auttaa hahmottamaan taikinan väriä paistamisen aikana. Ei saa jäädä liian vaaleaksi, mulla jäi joku raa'aksi sisältä. Muttei sit taas polttaakaan kannata. Tarkkana on oltava.

En suosittele kokeilemaan vähemmällä sokerilla. Mä ainaki tykkään sellasista rapeista ja makeista kun näistä tulee. Jauhopainotteisemmat pikkuleivät on sellasia kovempia ja tylsempiä. Ja eihän niistä sitte saa sitä energiaakaan niin hyvin!

Tästä annoksesta tulee aika monta pellillistä. Jos puolittaa annoksen, voi laittaa yhden munan silti. Useimmissa ohjeissa on kaks munaa tähän määrään.

Siivouspäivän hirsotto

Yksinkertanen ruoka, johon saa tungettua jämät. Tämmönen versio tällä kertaa, hyvää oli. Orson teki.

sipuli
loraus öljyä
4-5 kynttä valkosipulia
2,5 dl hirssiä
n. 0,5 l vettä tai vähän enemmän
1/2 prk paseerattua tomaattia
1/2 prk tomaattimurskaa
kasvisliemitiivistettä
pussi pakasteparsakaalia
pussi vihreitä papuja (pakaste)
pussi pakastemaissia
juustonjämiä raastettuna
yrttisuolaa
mustapippuria
hiukan kurkumaa
hiukan cayennea
loraus soijakastiketta

Huuhdo hirssi ja silppua sipuli. Hauduta öljyssä. Lisää muut, keitä n. 25 min.
Nesteen määrää kannattaa tietysti tsekkailla ja mausteet maistella.

Tätä voi siis soveltaa vaikka miten. Köyhänä voi tehdä pelkästä sipulista ja hirssistä ja syödä ketsupin kanssa.

Punajuuripasta

Ohje on jostain sanomalehdestä joltain kokilta, vähän oon tainnu soveltaa. Mahtava ohje sikäli, että valtaosan aineista voi pitää aina varastossa, jolloin tätä on helppoa tehdä kun ei jaksa miettiä eikä nähdä vaivaa. Nopea ja superhelppo, ja tosi hyvää.

Oliiviöljyä
4-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 400 g etikkapunajuuria paloiteltuna
1 rkl balsamicoa tai muuta viinietikkaa
mustapippuria
basilikaa (kuivattua)
3-4 dl kasvislientä
silputtua persiljaa
pastaa (esim. penne tai fusilli)
homejuustoa ja/tai parmesania

* Kuumenna kattilassa kunnon loraus öljyä. Ruskista valkosipuli. Siis ei vaan kuullotusta, vaan niin että alkaa muuttua ruskeaksi, mutta varo polttamasta, tulee pahaa. Testattu.
* Lisää punajuuret, viinietikka, mausteet ja kasvisliemi. Hauduta n. 20 min. Keitä sillä aikaa pasta.
* Soseuta kastike, lisää persilja. Tarjoa pastan ja juuston kanssa. Vegaanille älä juustoa anna.

Gruusialainen kaalipata

Tän ohjeen alkuperä on niinkin rahvaan(joskin korkeakoulurahvaan)omainen kuin yliopiston ruokala. Silloin, kun Tampereen yliopiston yhteiskuntatieteellinen tiedekunta vielä toimi Attilan tiloissa, Attilan ruokalassa (joka oli Amican hallinnassa) tarjottiin tätä usein. Tykkäsin hitosti, ja kerran syödessäni analysoin, mitä ruoka mahtaa sisältää, ja sitten vielä tarkistin ainesosaluettelosta. Semmoisesta, mikä ruokalassa on esillä, että voi tarkistaa ruokavaliojutut. Totesin, että ainesosien suhteen olin osunut ihan oikeaan. Piti vaan vielä kokeilemalla löytää oikeat suhteet. Onnistuin heti ekalla kerralla tekemään padasta saman makuista kuin ruokalassa. Mitään määriä en kuitenkaan ole kirjottanut muistiin, tärkeimmät keinot suhteiden tarkistamiseen on maistaminen ja väri. Padan kuuluu olla ihan tietyn oranssia. Eikä mulla nyt ole tähän laittaa kuvaa siitä väristä. Mut oranssia siitä pitää tulla.

Tätä kannattaa tehdä aika paljon kerralla, sopii hyvin pakastettavaksi.

kaalia
sipulia
öljyä
vähän suolaa
kasvisliemikuutiota, -jauhetta tai fondia
tomaattipyrettä runsaasti
mustapippuria
punaviinietikkaa kohtuullisesti
suolakurkkua
smetanaa aika lailla

* Silppua sipuli ja kaali, kuutioi suolakurkut pieneksi.
* Kuumenna öljyä padassa, lisää sipuli, kaali ja vähän suolaa. Sekoittele, kunnes kaali alkaa pehmetä.
* Lisää muut aineet, maistele ja säädä väri oikeaksi. Hauduta.