Gluteeniton, soijaton, tattariton ei-vegaaninen omenapiirakka

Tämä omasta päästä vedetty piirakkapohja onnistui yli odotusten. Pysyi hyvin kasassakin.
Kirjaan sen nyt heti tänne, koska joka kerran piiraita tehdessäni joudun kehittämään uuden reseptin. Päästä ne jostain syystä häviää aika äkkiä.



Ainekset:

100 g margariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl mantelijauhoa
1 dl maissijauhoa, olisin laittanut kaurajauhoa maissin sijaan, mutta en nyt just löytänyt sitä kaapista.
Loraus iKaffea
Jauhettua inkivääriä ja kardemummaa tai muita mausteita. Olisin laittanut kanelia, mutta en just nyt löytänyt sitä.

Valmistus:

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää muna kovasti vatkaten. Sekoita jauhot, hiutaleet ja mausteet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Sekoita hyvin.
Lisäsin vielä iKaffe-tölkin pohjat, kun taikina tuntui muuten aika tönköltä.
Sähkövatkainta käytin joka vaiheessa.

Läträä taikina laakeaan voideltuun piirasvuokaan pohjalle ja vähän reunoillekin suhteellisen tasaisesti.

Täytteeksi laitoin omenasosepurnukassa jäljellä olevan sisällön. Oli aika makeeta, niin sokeria ei tarvinnut lisätä. Soseen päälle laittelin pussillisen pakastettuja vähän sulaneita omenalohkoja.

Paista uunissa n. 220 asteessa n. 20 minuuttia.

Syötiin ystäväni Salomen kanssa lohisopan jälkkäriksi yli puolet piiraasta Oatlyn kauravaniljajäätelön kera. Pyöreähkö olo tuli.

Rosolli

Rosolli kuuluu tehdä näin. Kaikki muut rosollit ovat vääriä ja huonoja. Tämä on ihanaa, tällä vois elää ainakin viikon.

1 kg punajuuria
1/2 kg tai vähemmän porkkanoita
1 sipuli
1-2 omenaa
1-2 maustekurkkua
ripaus suolaa ja valkopippuria

Kastike:
kermaviiliä
tilkka etikkapunajuurien lientä tai
hiukan etikkaa, suolaa, sokeria ja valkopippuria

* Kuori porkkanat, keitä kypsiksi, muttei liian pehmeiksi.
* Keitä punajuuret kuorineen suolattomassa vedessä, n. 40 min - 1 h, kunnes niistä menee haarukka pehmeästi läpi.
* Kuori punajuuret kuumina kylmän veden alla (ettet polta näppejä) työntelemällä sormin kuori irti.
* Leikkele punajuuret, porkkanat ja omenat pieniksi kuutioiksi. Pieniksi! Mitä pienempää, sen parempi! Silppua sipuli ja kurkut pieneksi silpuksi.
* Sekoita ainekset. Anna maustua mielellään ainakin tunti. Tai yön yli.

* Mausta kermaviili kastikkeeksi. Ei mitää kermavaahtoa tämän kanssa.

Maistuu hyvältä niin kauan kun riittää, useita päiviä. Säilytä jääkaapissa tai vaikka parvekkeella, pieni jäätyminenkään ei haittaa mitään. Jos kyllästyt (mulle ei ole koskaan tapahtunut), pakasta ja tee myöhemmin borssi.

* Vegaaninen, kun tekee kastikkeen jostain kasvisaineksesta.

Omenasosejälkiruoka

Omenasosetta
   - jos on äidin tekemää vielä kaapin nurkassa, käytä sitä
   paitsi jos se on sitä ätläkän makeaa (tummanruskeaa)
  - jos ei ole valmiina, tee se näin:
noin 2 omenaa henkeä kohti (riippuu omenoitten koosta ja henkilöiden ruokahalusta). Vielä saa kaupoista kotimaisiakin.
Saavat olla mielellään vähän happamia.
Kuori omenat, jos tarpeen. Lohko ne 6-8 lohkoon ja poista siemenkodat.
Laita kattilan pohjalle tilkka vettä, etteivät omenat pala pohjaan.  Keitä lohkoja pienellä lämmöllä niin kauan, että soseutuvat. Sekoittele välillä. Osa lohkoista saa jäädä ehjiksikin, mutta ei koviksi. Voit myös soseuttaa keitoksen sauvasekoittimella.
Lisää sokeria, jos on tarpeen, maistele sopivan makeaksi.
Voit maustaa myös esimerkiksi kanelilla.
Jäähdytä sose.

Lusikoi sosetta jälkiruokakulhoihin. Päälle voit lisätä vähän mysliä, keksinmuruja, mantelirouhetta tai kookoshiutaleita.
Päällimäiseksi turkkilaista jugurttia.
Jugurtin voi korvata esim. kermavaahdollakin.

Itse olen todennut, että suussani parhaalta maistuu Juustoportin Turkkilainen jugurtti.