Vegaaninen voileipäkakku

Oon ihan kokematon voileipäkakuissa, mutta innovoin tämän 40-vuotissynttäreilleni ja lopputulos oli mainio. Sen verran aikaa tosta, että ihan tarkkoja määriä en muista mutta koitan nyt jotain heittää.

Vegaanista majoneesia voi ostaa tai sen tekemiseen on useampia reseptejä, mutta mä tykkään kaikista eniten pellavamajoneesista, jonka ohje on Härkäpapua sarvista -kirjassa. Tosin siihen jää pellavasta tummia pilkkuja, jotka tekee sen, että kuorrute ei oo tasasen valkosta, mutta ei se tuntunut ketään haittaavan. Kuorrutteeks vois myös laittaa pelkkää Oatly fraichea, tai jotain.

Huom. tää on iso tai tästä saa kaks hillitymmän kokosta.

Noin 24 palaa paahto- tai vuokaleipää tms.

Mönssien perusmassa:
1 l vegaanista majoneesia
6 prk Oatly fraichea

Täyte 1.
1,5 prk aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
tomaattipuretta
hiivahiutaleita (oisko mennyt 2 dl, yllättävän paljon niitä sai laittaa ja sopivat tähän tosi hyvin)

Täyte 2.
tomaatteja, esim. 5 - pilko pieneksi, jätä siemenet pois ettei täyte tuu liian vetiseksi
1-2 ruukkua tuoretta basilikaa

Täyte 3.
kapriksia (hienonna niitä vähän)
persiljaa silppuna
0,5 prk aurinkokuivattua tomaattia paloina
mustapippuria

Koristeeksi esim. persiljaa, paprikaa, basilikan lehtiä

* Sekoita perusmönssi. Jaa se kulhoihin, jokaista täytettä varten n. 2 dl, loput jää kuorrutukseksi.

* Sekoita täytteet maistellen.

* Levitä 6 leipäviipaletta, niiden päälle täyte, toiset 6 viipaletta ja toinen täyte, kolmannet 6 viipaletta ja kolmas täyte ja loput leivät. Laita päälle esim. leikkuulauta ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

* Levitä loput mönssistä kakun päälle ja koristele.

Peruna-retiisi-sokerihernesalaatti

Siipan 50-vuotispiknikin ruokia, ohje Voi Hyvin -lehdestä.

1 - 1,2 kg pieniä uusia perunoita
8 retiisiä
175 g sokeriherneen palkoja
n. 4 dl hyvää (kevyt)majoneesia (Lehden reseptissä sanotaan "esim. Hellman's". Mä tein itse vegaanimajoneesin. Hyvää ja helppoa, ohje on kirjassa Härkäpapua sarvista.)
1/2 - 1 tl wasabitahnaa
suolaa
hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

* Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi pois ja anna jäähtyä. Paloittele jäähtyneet perunat kookkaaseen kulhoon.
* Pane siistityt ja huuhdotut herneenpalot pieneen määrään suolalla maustettua vettä. Keitä noin parin minuutin ajan, kunnes palot ovat kypsyneet, mutta ovat yhä rapsakoita. Valuta ja upota palot kylmään veteen.
* Viipaloi pestyt retiisit, paloittele valutetut herneenpalot.
* Mausta notkistettu majoneesi wasabilla. Sekoita tasaiseksi.
* Yhdistä kaikki ainekset, mausta suolalla ja tillillä tai ruohosipulilla.
* Peitä ja nosta salaatti viileään vähintään tunniksi ennen tarjoilua. Tarvittaessa voit notkistaa salaatin lisäämällä sekaan esimerkiksi tilkan kermaa (kasvikermaa).

* Vegaaninen jos majoneesi on vegaania.