Lanttulaatikko

Tää on mun mielestä se ohje, jonka oon Marjolta saanu, joten se varmaankin tekee tällä.

1 - 2 lanttua
25 g voita sulatettuna
1 rkl vehnäjauhoa
maitoa
1 muna
suolaa, valkopippuria
pinnalle korppujauhoa

* Kuori, keitä ja soseuta lantut.
* Sekoita ainekset, laita voideltuun vuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoa
* Paista n. 200 asteessa n. 40 min.

Ite tykkään itse asiassa eniten tuunatusta Saarioisten lanttulaatikosta. Lisään siihen vähän kermaa, siirappia ja inkiväärijauhetta, laitan vuokaan ja lämmitän uunissa.

Pitkään haudutettava juurespata

Ei ihan oma ohje, vaan alunperin Valio Emmental -mainoksesta vuodelta 1992 nimellä Jouluruukku. Vähän omaa kantapään kautta opittua mukana kuitenkin. Mä en näe mitään syytä miks tää ois jouluruoka, on aika raskas syötäväks kaikkien muiden sortimenttien ohella. Alkuperäisessä ohjeessa lopputulosta hallitsee juusto-kermakastikkeen runsaus, mutta mun mielestä kuitenkin pääpointti tässä on se, että kun juurekset on viipaloitu ohueks ja niitä haudutetaan pitkään, niistä tulee taivaallisen täyteläisen makeita.

Alkuperäisessä ohjeessa sanotaan, että reseptistä tulee 6 - 8 annosta lisukkeeks kinkulle. Kun aineksia ostaa, määrä tuntuu pieneltä, mutta kyllä toi varsin riittoisaa on rasvan määrästä johtuen. Pääruokana voi kuitenkin tehdä varman päälle enempikin, tätä syö monena päivänä ja voi pakastaa. Halpaakin tää on jos ei käytä juustoa, ja varsinkin jos ei käytä kermaakaan.

Tarvitset tähän määrään kahden litran uunipadan tai -vuoan, joko kannellisen tai sitten foliota päälle. Kannellinen on huomattavasti parempi. Mieluummin vähän isompi pata kannella kuin just sopiva ilman.

1/2 kg porkkanaa
1/2 kg lanttua
200 g juuriselleriä
2 isoa sipulia
1/2 rkl suolaa
2 tl timjamia
1 tl salviaa
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria

tai mitä mausteita nyt keksiikään laittaa. Valkosipuli ja tuore inkivääri on myös pop.

Alkuperäisen ohjeen mukaan (tällä tulee tosi rasvasta ja raskasta):
2 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoa
200 g punaleima-Emmental-raastetta

Itse oon usein tehnyt käyttämällä 3 dl kermaa eikä juustoa ollenkaan. Joskus pelkällä kasvisliemelläkin, sillon kannattaa lisätä mausteita, esim. valkosipulia ja hunajaa.

* Kuori kasvikset ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi.
* Jos teet juustokastikkeen: Kaada kerma kattilaan, vispaa siihen jauhot ja kuumenna sekoittaen. Lisää juustoraaste ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
* Sekoita kastikkeeseen, kermaan tai liemeen mausteet (Alkuperäinen ohje väittää, että niistä pitäis tehdä seos, jota ripotellaan erikseen. Huoh.)
* Laita voideltuun vuokaan kerroksittain kasviksia ja kastiketta. Peitä kannella tai foliolla.
* Kypsennä 175 asteessa noin 2,5 tuntia.

* Vegaaninen, jos ei käytä kermaa eikä juustoa tai korvaa ne kasvipohjaisilla vastaavilla.

Kaalisoppa

Tämä ruoka vaatii pitkän kypsytyksen.

Suuri annos, jonka keittämiseen tarvitaan tosi iso (5 litran) kattila:
 
kilon verran lampaan kylkeä
vettä n.3 litraa.
luiden pitäisi peittyä veteen, koska niiden tarkoitus on antaa liemelle maku.
vähän suolaa

n. 1½ kg kaalia
1 sipuli
1 palsternakka
3 porkkanaa
pala lanttua
pala selleriä
pala purjoa
Paljon valkosipulin kynsiä

yrttisuolaa
valkopippureita aika paljon (ei nyt sentään kourallista! ehkä puolet riittä)
kolme laakerinlehteä
kunnon kourallinen lipstikkaa, jota pitäis aina olla kaapissa kuivattuna
rosmariinia
persiljaa, sitäkin käytän kuivattuna
jos ei ole kuivattua persiljaa, voit näin talvella unohtaa sen. tuore on turhan kallista muutenkin herkulliseen keittoon

Keitä lihaa luineen miedosti suolatussa vedessä tunnin verran tai niin kauan, että liha helposti irtoa luusta.
Tämän jälkeen anna keitoksen jäähtyä, että rasva nousee pintaan ja kovettuu. On hieno omistaa kylmä parveke tässä vaiheessa.
Itselläni liemi luineen oli yli yön parvekkeella.
Poista sitten rasvakerros ja poimi luut lihoineen isolle vadille.

Pilko kasvikset.
Heitä ne liemeen kiehumaan mausteitten kanssa. Maista suolaisuus sopivaksi.
Lientä pitää olla niin paljon, että kasvikset peittyvät. Lisää vettä, jos tarpeen.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla vähintään tunnin. Kaalinkin pitäisi olla pehmeää.
Maistele vielä keittämisen loppupuolella ja lisää maustetta, jos  on tarpeen.

Tällä välin erottele liha luista ja poista siihen vielä jäänyt rasva.
Aika inhottavaa puuhaa. Kannattaa kuitenkin tehdä. Liha on hyvää.
Heitä luut ja rasvat kompostiin.
Pilko liha sopiviksi suupaloiksi vasta kypsään keittoon. Lihan pilkkominen käy parhaiten terävillä saksilla.

Syödessä lisää lautaselle smetanaa.

On herkullista lämmitettynäkin. Sopii erinomaisesti pakastettavaksi.

Kurpitsasosekeitto

Jääkaapin täytti kaikenlaiset keittojuurekset ja olin jo kyllästynyt juurespatoihin ja keittoihin, päätin tehdä muuta. Siskon suunnattoman kurpitsan (54kg) innoittamana päätin kokeilla yhdistää kurpitsaa juureksiin. Kodin kuvalehdessä olikin ohje, jota sitten muokkailin.

Suunnaton annos:

vajaa kilo halloween-kurpitsaa kuorittuna
pari porkkanaa
sipuli
pala purjoa
pieni pala juuriselleriä
pala lanttua
palsternakka
kuivattua persiljaa, jos on. tuoreen voi lisätä valmiin keiton päälle ihan pieniksi silputtuna
valkosipulin kynsiä maun mukaan (monta)
mahdollisesti 1dl punaisia linssejä

pilko ja heitä kattilaan
vettä sen verran, että kasvikset peittyvät
(kurpitsasta tulee paljon nestettä)
mustapippuria
yrttisuolaa

jos käytät linssejä, lisää nekin sekaan. tällöin tarvitset vähän enemmän nestettä, koska linssit turpoavat

keitä kypsäksi puolisen tuntia
soseuta
lisää luomu-Castello mild (sinihome) juustoa n. 100g ja sekoittele kuumaa keittoa, että juusto sulaa
maistele ja mausta

lisää syödessä turkkilaista jugurttia
keittoa voi syödä monena päivänä peräkkäin tai tarjota isolle porukalle
maistuvaa ja halpaa!

Toisaan juurespata

Mulla oli puol purkkia pahaa einestomaattikeittoa, joka piti johonkin käyttää.
Piilotin sen pataan kaapista löytyneitten juuresten kanssa. Lopputulos oli älyttömän hyvää.
Tää on myös halpaa, jos jättää pinjansiemenet pois. Laittaa vaik auringonkukansiemeniä ni saa ravinteita, mut eihän ne ihan samalta maistu.

1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
pala lanttua
pari porkkanaa
4 - 5 perunaa
voita ja rypsiöljyä
n. 3 dl lientä, tomaattimurskaa tms.
    (tai pahaa einestomaattikeittoa)
lusikallinen tuorejuustoa
    (varmasti kävis myös ranskankerma, kerma tai smetana)
vähän rosmariinia
5 mustapippuria
laakerinlehti
soijakastiketta
pinjansiemeniä

* Kuori sipulit ja juurekset. Pottuja ei ois pakko kuoria, mutta vahingossa tulin kuorineeksi nekin.
* Leikkaa sipuli sopivaksi (neljänneksiks ja sitten siivuiks on mun näkemys), hienonna valkosipuli, leikkaa lanttu ja porkkana melko ohuiksi siivuiksi ja potut paloiksi.
* Kuumenna voi ja öljy, kuullota sipulit. Lisää lanttu ja porkkana ja paistele vähän aikaa. Kunnes alkaa vähän kypsyä ja tuoksua. Lisää muut ainekset, paitsi pinjansiemenet.
* Hauduta, kunnes juurekset on kypsiä. Lisää siemenet.