Lindgrenin kakku (Kopsattu Bamixin ikivanhasta ohjekirjasta)

175 g voita tai margariinia

2 kkp sokeria

Nämä vatkataan (hierotaan)

Lisätään vatkaten:

1 kkp hapankermaa (mitä tahansa hapanta maitotuotetta)

2 munaa (yksitellen. hyvin vatkaten)

Sekoita keskenään kuiva-aineet:

3 kkp vehnäjauhoja

1 kkp perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

yhden sitruunan raastettu kuori

Sekoita nopeasti taikinaan.

(Lisäsin kosteisiin aineisiin vähän sitruunan mehua myös.)

Levitä taikina voideltuun jauhotettuun rengasvuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. tunti.

Kokeile hammastikulla tai muulla puisella. Kakun pitäisi olla kypsä, muttei yhtään ylimääräistä uunissa, että siitä tulee mehevä.

Ja kkp tarkoittaa kahvikuppia, joka on 1½ dl 

Gluteeniton, soijaton, tattariton ei-vegaaninen omenapiirakka

Tämä omasta päästä vedetty piirakkapohja onnistui yli odotusten. Pysyi hyvin kasassakin.
Kirjaan sen nyt heti tänne, koska joka kerran piiraita tehdessäni joudun kehittämään uuden reseptin. Päästä ne jostain syystä häviää aika äkkiä.



Ainekset:

100 g margariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl mantelijauhoa
1 dl maissijauhoa, olisin laittanut kaurajauhoa maissin sijaan, mutta en nyt just löytänyt sitä kaapista.
Loraus iKaffea
Jauhettua inkivääriä ja kardemummaa tai muita mausteita. Olisin laittanut kanelia, mutta en just nyt löytänyt sitä.

Valmistus:

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää muna kovasti vatkaten. Sekoita jauhot, hiutaleet ja mausteet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Sekoita hyvin.
Lisäsin vielä iKaffe-tölkin pohjat, kun taikina tuntui muuten aika tönköltä.
Sähkövatkainta käytin joka vaiheessa.

Läträä taikina laakeaan voideltuun piirasvuokaan pohjalle ja vähän reunoillekin suhteellisen tasaisesti.

Täytteeksi laitoin omenasosepurnukassa jäljellä olevan sisällön. Oli aika makeeta, niin sokeria ei tarvinnut lisätä. Soseen päälle laittelin pussillisen pakastettuja vähän sulaneita omenalohkoja.

Paista uunissa n. 220 asteessa n. 20 minuuttia.

Syötiin ystäväni Salomen kanssa lohisopan jälkkäriksi yli puolet piiraasta Oatlyn kauravaniljajäätelön kera. Pyöreähkö olo tuli.