Hummus tahinilla

Tää on must paras hummusohje. Peräisin nuorten rauhanjärjestö Nuorallatanssin eli Nartsan Suvaitsevaisuussopat-vihkosesta, nimellä Hummus bi tahina. Ohjeen alkuperäksi on siinä merkitty Syyria.

Vihkonen on sen verran vanha, että kikherneitä kutsutaan kahviherneiksi, eikä kerrota mikä määrä valmiiksi kypsennettyjä vastaa 175 g kuivia kikherneitä - kun ei silloin saanut mitään valmiiksi kypsennettyjä todellakaan kaupasta.

Googlettamalla löysin jonkun ohjeen, joka sanoi, että 175 g kuivia kikherneitä ois keitettynä 400 g.

175 g kuivia kikherneitä tai 400 g keitettyjä
2 rkl sitruunamehua
2 murskattua valkosipulinkynttä
4 rkl seesamtahnaa (tahina)
1 tl hienonnettua kuminaa (nykyaika huom. tähän voi käyttää myös jeeraa)
suolaa
jauhettua mustapippuria

Koristeeksi:
2 rkl oliiviöljyä
paprikajauhetta

* (Jos käytät kuivia kikherneitä) Keitä yön yli lionneita kahviherneitä tunti.
* Valuta kypsät herneet, mutta ota keitinvesi talteen ja pane sivuun myös muutama kaunis kokonainen herne.
* Pane herneet tehosekoittimeen, lisää joukkoon sitruunamehu, valkosipuli, seesam-tahna, kuminat, suola ja pippuri. Soseuta. Lisää keitinlientä tarpeen mukaan. Levite saa olla melko paksua.
* Kaada seos laakeaan kulhoon, tee keskelle kolo, kaada siihen oliiviöljy ja kokonaiset herneet. Ripottele paprikajauhetta pinnalle koristeeksi.

Tää onnistuu kyllä sauvasekottimella tai survimellakin ihan hyvin, jos ei oo tehosekotinta.