Helppo tomaattisalaatti

Pieni lisuke kahdelle

Tarvitset

2 tomaattia
1 rkl oliiviöljyä
1 korkillinen punaviinietikkaa
kuivattua lipstikkaa (tai tuoretta silppua)
1-2 valkosipulin kynttä
yrttisuolaa
mustapippuria myllystä


Leikkaa tomaatit kulhoon ohuiksi lohkoiksi. Ripottele päälle yrttisuolaa, myllystä mustapippuria,
murennettua lipstikkaa ja puristetut valkosipulin kynnet.
Kaada mukaan öljy ja viinietikka ja kääntele ainekset sekaisin.
Basilikakin sopii hyvin tähän.

Yhdenlainen tomaatti-linssikeitto

Tämän sopan voi tehdä suhteellisen nopeasti, mutta parempi tulee, jos malttaa hauduttaa pidempään.

Ainekset:

400 gramman purkki (Rainbow Luomu) tomaattimurskaa
n. purkillinen vettä
1 sipuli
valkosipulia pari kolme kynttä
öljyä
kasvisliemiainesta, kuutiota tai jauhetta. Mulla oli tommosta Naturatan Gemüsebrühe-jauhetta, jota laitoin teelusikallisen
kuivattua lipstikkaa
kuivattua persiljaa (tai tuoretta)
kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
Herbamarea tai suolaa, jos tarvii
½-1 dl punaisia linssejä


Kuumenna öljy kattilan pohjalla, älä liian kuumaksi
kuullota siinä sipulisilppu ja kuullotuksen loppuvaiheessa lisää pilkotut valkosipulin kynnet

Kun sipuli on läpikuultavaa, ei missään tapauksessa ruskistunutta, lisää tomaattimurska ja vesi.
Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sitten liemijauhe ja mausteet. Murskaa kuivattu persilja ja lipstikka sormin hienoksi samalla kun ripotat ne kattilaan. Jos käytät tuoretta persiljaa lisää se silputtuna vasta valmiiseen keittoon.
Maistele ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Anna nyt keiton hautua kannen alla aikansa.

Huuhtele linssit ja lisää ne keittoon loppuvaiheessa. Keittele vielä kunnes linssitkin on kypsiä.

Perulainen perunasalaatti

Tämä ei ole oma ohjeeni, vaan olen napannut sen Valittujen Palojen keittokirjasta Ruokavuosi. Tästä kirjasta isosiskoni on sitä mieltä, ettei muuta keittokirjaa tarvitsekaan, jos sen omistaa. Näin mainoksena, kun kerran plagiointia harrastan.
Vähän tietenkin olen ohjetta muunnellut.

Ainekset:

5-6 keskikokoista perunaa

3 munaa
2-3 dl raejuustoa
n. ½dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
½ tl chilipippuria tai itse käytin unkarilaista paprikajauhetta
2 rkl hyvää öljyä
1 iso punasipuli

Koristeeksi:

hyviä oliiveja
punasipulirenkaita
sitruunalohkoja

Keitä perunat ja kuori.

Keitä munat koviksi. Kuori ne ja leikkaa lohkoiksi.
Poista keltuaiset ja hienonna ne haarukalla. Sekoita joukkoon kerma, raejuusto, sitruunanmehu, suola ja chili- tai paprikajauhe. Lisää öljy.
Kuori ja hienonna sipuli (leikkaa siitä ensin koristeviipaleet salaatin pinnalle). sSekoita massaan.

Leikkele perunat laakeaan astiaan lohkoiksi tai isohkoiksi paloiksi. Lado ne laakeaan astiaan. Levitä juusto-sipulimassa perunoitten päälle.
Koristele munanvalkuaislohkoilla, sipulirenkailla, oliiveilla, ja sitruunan lohkoilla.

Tarjoile salaatti kylmänä.
Todella hyvä ruoka vaikka piknikille.

Kokeilla voisi vielä lipstikkaa mausteeksi. Ja tietenkin kaikenlaisia siemeniä voisi lisätä.

Maa-artisokkakeitto

Riittää kolmelle-neljälle hengelle (luulisin. Olen syönyt siitä vasta kerran, mutta riittää vielä ainakin kahdeksi päiväksi)

Ainekset:

n. litra vettä
½ kg maa-artisokkia
1 peruna
1 porkkana
1 palsternakka
pala selleriä
(kasvisliemikuutio)
laakerinlehti
lipstikkaa (jos on)
(yrttisuolaa)
muutama myllynkierähdys mustapippuria

Pese maa-artisokat huolella. Paloitteleo niitä vähän.
Kuori ja paloittele muut juurekset.

Laita kaikki ainekset kiehuvaan veteen.

Veden määrä ei ole tarkka, joten voit laittaa ensin vaikka vähemmän ja lisätä, jos tarpeen. Sitä pitäisi olla niin, että peittää juurekset.
Lisättävä vesi kannattaa kuumentaa vedenkeittimessä ennen sekaan kaatamista. Ei keitos jäähdy turhaan.

Makuasia on, haluatko lisätä liemikuution vai maustaa muuten keittoa riittävästi.

Kun kasvit ovat kypsät, poista laakerinlehti. Soseuta keitto. Maista ja mausta.

Lisukkeeksi sopii hyvin raejuusto ja erilaiset siemenet.
Ainahan voi käyttää smetanaakin.

Vaihteluksi voi lisätä sulatejuustoa. Taidankin tehdä niin, kun huomenna lämmitän sitä.

Toisaan lisäys:
* Tällaisena vegaaninen, kunhan lisukkeetkin on vegaanisia. Ei siis raejuustoa, smetanaa tai muita maitotuotteita.

Pitkään haudutettava juurespata, toinen versio

Tämä on siis sovellus Toisaan Pitkään haudutettavasta juurespadasta.

Hohhoh! Ei ollut lähimaaston kaupassa selleriä.
Kotona oli ihan pieni pala.
Ostin kookkaan punajuuren. Joka ei tietenkään vastaa lainkaan selleriä, mutta kokeilua tämäkin.

Muuten tein Toisaan ohjeen mukaan.

Kastikkeeksi tein ihan menneen ajan valkokastiketta, siis sulatin n. ruokalusikallisen voita kattilan pohjalla. Siihen sekaan ruokalusikallinen jauhoja ja sitten 2dl maitoa hyvin sekottaen. Kypsensin sitä sillä aikaa pienellä lämmöllä, kun viipaloin juureksia. Lisäsin sitten  juustoraastetta noin 100g.
Oli kastike silti liian sakeaa, joten lisäsin vähän kaurakermaa.

Rosmariini oli päässyt yllättäen loppumaan. (Kirjoitin ostoslistaan. Käytän sitä lähes kaikkeen, joten puute oli suuri.)
Kovalla itsekurilla sain oltua laittamatta laakerinlehteäkään.
Mausteena oli tällä kertaa basilikaa, timjamia, lipstikkaa, unkarilaista paprikajauhetta, yrttisuolaa.

Haudutin pataa tuon 2½ tuntia. Ei ihan riittänyt. Olisi varmaan voinut hautua ainakin tunnin vielä. Punajuuret ovat niin hitaita.
Hitaus saattoi aiheutua myös lasivuuasta.
Ensi kerralla kokeilen niin mainiota savipataa ja sitten voisi kokeilla valurautapataakin.
Tulos on astiasta riippuen aina vähän erilainen. Onneksi meikämummin ylitsepursuavista keittiön kaapeista lajitelmaa löytyy.

Herkullista kyllä oli. Riittää muutamaksi päiväksi. Tuskin ehdin kyllästyä sinä aikana.

Kaalisoppa

Tämä ruoka vaatii pitkän kypsytyksen.

Suuri annos, jonka keittämiseen tarvitaan tosi iso (5 litran) kattila:
 
kilon verran lampaan kylkeä
vettä n.3 litraa.
luiden pitäisi peittyä veteen, koska niiden tarkoitus on antaa liemelle maku.
vähän suolaa

n. 1½ kg kaalia
1 sipuli
1 palsternakka
3 porkkanaa
pala lanttua
pala selleriä
pala purjoa
Paljon valkosipulin kynsiä

yrttisuolaa
valkopippureita aika paljon (ei nyt sentään kourallista! ehkä puolet riittä)
kolme laakerinlehteä
kunnon kourallinen lipstikkaa, jota pitäis aina olla kaapissa kuivattuna
rosmariinia
persiljaa, sitäkin käytän kuivattuna
jos ei ole kuivattua persiljaa, voit näin talvella unohtaa sen. tuore on turhan kallista muutenkin herkulliseen keittoon

Keitä lihaa luineen miedosti suolatussa vedessä tunnin verran tai niin kauan, että liha helposti irtoa luusta.
Tämän jälkeen anna keitoksen jäähtyä, että rasva nousee pintaan ja kovettuu. On hieno omistaa kylmä parveke tässä vaiheessa.
Itselläni liemi luineen oli yli yön parvekkeella.
Poista sitten rasvakerros ja poimi luut lihoineen isolle vadille.

Pilko kasvikset.
Heitä ne liemeen kiehumaan mausteitten kanssa. Maista suolaisuus sopivaksi.
Lientä pitää olla niin paljon, että kasvikset peittyvät. Lisää vettä, jos tarpeen.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla vähintään tunnin. Kaalinkin pitäisi olla pehmeää.
Maistele vielä keittämisen loppupuolella ja lisää maustetta, jos  on tarpeen.

Tällä välin erottele liha luista ja poista siihen vielä jäänyt rasva.
Aika inhottavaa puuhaa. Kannattaa kuitenkin tehdä. Liha on hyvää.
Heitä luut ja rasvat kompostiin.
Pilko liha sopiviksi suupaloiksi vasta kypsään keittoon. Lihan pilkkominen käy parhaiten terävillä saksilla.

Syödessä lisää lautaselle smetanaa.

On herkullista lämmitettynäkin. Sopii erinomaisesti pakastettavaksi.