Paahdetut timjamikasvikset

Siipan 50-vuotispiknikruokia. Ohje Me Naisista.

1 keskikokoinen munakoiso
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 paprikaa
6 - 8 kirsikkatomaattia
4 - 5 oksaa tuoretta timjamia
2 - 3 rkl öljyä

Kastike:
1 dl öljyä (ohjeessa käsketään käyttää neutraalin makuista, joten laitoin rypsiä, mutta ois oliivikin sopinut varmasti)
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

* Pilko huuhdotut kasvikset kookkaiksi paloiksi ja pane ne leivinpaperin päälle uunipellille. Revi päälle timjamia ja valuta hiukan öljyä. Paahda uunin keskitasolla 225 asteessa 15 - 20 min, kunnes munakoisopalat ovat pehmeitä. Kääntele kasviksia muutaman kerran paistamisen aikana.
* Sekoita kastikkeen ainekset ensin keskenään ja sitten paahdettujen kasvisten joukkoon tarjoilukulhoon. Nosta peitettynä viileään maustumaan vähintään pariksi tunniksi.

Tosi herkullinen kreikkalainen moussaka ilman lihaa

Alustava ohje on lainattu Pirkan nettisivuilta. Muunneltu oman pään mukaan.

Ainekset:

n. 400g munakoiso
n. 400g kesäkurpitsa

Tomaattimössö:
pari lusikallista öljyä
1-2 sipulia
muutama valkosipulin kynsi
tomaattimurskaa, mulla oli tommonen 370 gramman tötsä ja sen lisäks 2 pehmoiseksi mennyttä tomaattia
n. ½ dl punaisia linssejä
yrttisuolaa
mustapippuria
rosmariinia
timjamia

Valkokastike:
pari lusikallista öljyä
runsas kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja
½ litraa kauramaitoa
50 g mustaa Koskenlaskija-sulatejuustoa
yrttisuolaa
mustapippuria
runsas maustemitta (= n. 1/4 teelusikallista) jauhettua muskottipähkinää

VALMISTUS

Laita ensin tomaattikastike muhimaan:
Kattilan pohjalle öljyä, siihen pilkottu sipuli kuullottumaan
lisää hetken kuluttua pilkottu valkosipuli (ja tomaatit)
viimeksi tomaattimurska, linssit ja mausteet
Anna olla pienellä lämmöllä kypsymässä

Seuraavaksi valkokastike:
Lämmitä öljy kattilan pohjalla
lisää siihen jauhot ja sekoita hyvin yhteen
seuraavaksi kauramaito parissa erässä, sekoita hyvin tasaiseksi
anna olla hetken kypsymässä
Lisää sitten juusto ja mausteet
Sekoittele niin, että juusto sulaa

Voitele laakea riittävän korkeareunainen vuoka öljyllä
Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsa ja munakoiso
Lado puolet viipaleista vuuan pohjalle
niitten päälle tomaattimössö
seuraavaksi loput viipaleista
tähän väliin heitin vielä rosmariinia (ettei vaan yrttejä olisi liian vähän)
Kaiken päälle valkokastike

Vuoka 200 asteiseen uuniin ja anna muhia vajaan tunnin verran tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja kasvikset sopivan kypsiä
älä anna mennä mössöksi, vaan kasvisten pitää olla vielä kiinteässä muodossa.

Vihreän paprikan innoittama pata

Ruuan valmistaminen kypsyttämisineen vie vajaan tunnin. Riippuu valmistusastiasta ja haudutuslämpötilasta. Jos kypsytät liian kuumalla, kasviksista tulee helposti liian pehmeitä ja ne hajoavat.
Silloin rakenne on ihan muuta, mitä minä tässä ajan takaa.

Vihreä paprika on ehdoton suosikkini. Sen maku vain on niin vahva, että se vaatii sopivaa seuraa.

Tein tänään kasvis-papupataa, jossa ehdottomasti on käytettävä vihreää paprikaa, jotta maku olisi oikeanlainen.

Ainekset:

vihreä paprika
keltainen paprika
sipuli
porkkana tai kaksi
kesäkurpitsa
pari valkosipulin kynttä
purkki kidneypapuja
n. ½ dl kiehuvaa vettä
Mahdollisesti pari tomaattia, jos sattuu olemaan liiaksi pehmenneitä. Tämä ei kuitenkaan ole mikään tomaattiruoka. Tarkoitus ei ole käyttää tomaattisäilykkeitä.

mausteet:

yrttisuolaa
hyppysellinen unkarilaista paprikajauhetta (koska minulla sitä tuntuu riittävän ja riittävän pari vuotta
                                                                     sitten tekemäni Unkarin matkan jäljiltä)
kuivattua persiljaa kourallinen, kuivasin sitä melkoinsen määrän viime kesänä
                                                  jos ei ole kuivattua tai pakastettua, talvisaikaan sen voi jättää pois
pari laakerinlehteä
kuivattua rosmariinia puoli kourallista (tämä on välttämätöntä oikean maun saavuttamiseksi) tai tuoretta usempia oksia
timjamia vähän vähemmän kuin rosmariinia

lisäksi:
öljyä padan pohjalle, minä käytin osin rypsi- osin oliiviöljyä
pinjan siemeniä

Käytä mieluiten valurautapataa. Iso kattilakin käy.

Valmistus:

kuori sipuli ja porkkana
poista parikoista siemenkota ja kanta
paloittele kasvikset isohkoiksi paloiksi

laita pata liedelle kuumenemaan
lorauta öljyä pohjalle pari ruokalusikallista
älä anna kuumentua liikaa, kaviksia ei ole tarkoitus ruskistaa, ainoastaan hauduttaa

pane pataan ensin sipulin palat ja sitten porkkanat hautumaan hetkeksi aikaa, että ehtivät vähän pehmetä
lisää muut kasvikset ja valkosipulin kynnet joko kokonaisina tai vähän pienennettyinä
lisää mausteet

peitä kannella ja anna hautua pienellä lämmöllä
lisää vähän vettä, jos näyttää olevan tarpeen
kasviksista lähtee itsestään nestettä haudutettaessa
älä sekoita kypsymisen aikana, jotta kasvit pysyvät ehjinä ja säilyttävät värinsä
voit vähän käännellä niitä kauhalla niin, että kypsyvät tasaisesti
lisää loppuvaiheessa valutetut pavut
sammuta levy ja jätä pata rauhaan siksi aikaa, kun paahdat pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla

tätä voi syödä riisin tai pastan kanssa tai ihan sellaisenaan
syödessä ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä