Hummus tahinilla

Tää on must paras hummusohje. Peräisin nuorten rauhanjärjestö Nuorallatanssin eli Nartsan Suvaitsevaisuussopat-vihkosesta, nimellä Hummus bi tahina. Ohjeen alkuperäksi on siinä merkitty Syyria.

Vihkonen on sen verran vanha, että kikherneitä kutsutaan kahviherneiksi, eikä kerrota mikä määrä valmiiksi kypsennettyjä vastaa 175 g kuivia kikherneitä - kun ei silloin saanut mitään valmiiksi kypsennettyjä todellakaan kaupasta.

Googlettamalla löysin jonkun ohjeen, joka sanoi, että 175 g kuivia kikherneitä ois keitettynä 400 g.

175 g kuivia kikherneitä tai 400 g keitettyjä
2 rkl sitruunamehua
2 murskattua valkosipulinkynttä
4 rkl seesamtahnaa (tahina)
1 tl hienonnettua kuminaa (nykyaika huom. tähän voi käyttää myös jeeraa)
suolaa
jauhettua mustapippuria

Koristeeksi:
2 rkl oliiviöljyä
paprikajauhetta

* (Jos käytät kuivia kikherneitä) Keitä yön yli lionneita kahviherneitä tunti.
* Valuta kypsät herneet, mutta ota keitinvesi talteen ja pane sivuun myös muutama kaunis kokonainen herne.
* Pane herneet tehosekoittimeen, lisää joukkoon sitruunamehu, valkosipuli, seesam-tahna, kuminat, suola ja pippuri. Soseuta. Lisää keitinlientä tarpeen mukaan. Levite saa olla melko paksua.
* Kaada seos laakeaan kulhoon, tee keskelle kolo, kaada siihen oliiviöljy ja kokonaiset herneet. Ripottele paprikajauhetta pinnalle koristeeksi.

Tää onnistuu kyllä sauvasekottimella tai survimellakin ihan hyvin, jos ei oo tehosekotinta.

Korianterihummus

Siipan 50-vuotispiknikkiruokia. Ohje ehkä Me Naisista.

1 prk (400g) käyttövalmiita kikherneitä
1/2 ruukkua korianteria
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1/2 dl vettä
(pinnalle 1 rkl seesaminsiemeniä, oliiviöljyä)

* Valuta ja huuhtele kikherneet.
* Mönssää ainekset sauva- tai tehosekoittimella tms tai vaikka survimella.
* Jos haluat, paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja ripottele hummuksen päälle niitä ja lorauta oliiviöljyä. Itsehän jätin tämmöiset pois, taisin kyllä lisätä sitä öljyä hummuksen sekaan, koska pitäähän rasvaa olla.

Ihan tyypillinen spagetin kanssa syötävä munakoisopata

pieni munakoiso
n. 1 rkl öljyä
sipuli
pala purjoa, jos sattuu jääkaapista löytymään
vihreä paprika
paljon valkosipulia
purkki säilöttyjä tomaatteja

noin 1dl keitettyjä kikherneitä, joita olet marinoinut tunnin verran  soijakastike-öljy-rosmariini-seoksessa


yrttisuolaa
basilikaa ja timjamia, runsas hyppysellinen kutakin
mustapippuria tai chiliä tai paprikajauhetta ihan maun mukaan

Syödessä juustoraastetta.

Mieluiten valurautapata. Mutta paksupohjainen kattilakin käy.

Halkaise munakoiso pituussuunnassa, leikkaa puolikas mahdollisesti vielä kahtia ja viipaloi suikaleet.
Laita viipaleet ruskistumaan öljyyn padan pohjalle. Kääntele niitä välillä.

Pilko kasvikset ja lisää ne pataan. Kääntele silloin tällöin.
Lisää tomaattisäilyke ja pavut (kikherneet)
Mausta
maistele mausteiden määrää, älä lisää liikaa kerralla
muista, että pavut on jo maustettu ja soijakastikkeesta tulee myös suolaa.

Kypsytä miedolla lämmöllä kansi päällä. Kypsyminen kestää sen aikaa, että saat spagetit keitettyä.
Älä kypsytä liian kauan, ettei padasta tule sosetta.

Keitä spagetti pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Nauti rauhassa juustoraasteen kera.

Toisaan lisäys:
* Ilman juustoraastetta vegaaninen