Korona-ajan soijarouhe-kaalilaatikko

Koska olen eristyksissä koronaepidemian vuoksi, on vihdoin aikaa ja jaksamista tehdä hyvää, terveellistä ruokaa. Tänään loihdin laatikon kaapista löytyvistä aineksista.
Vaatii aika ison vuoan.

Ainekset
2 dl tummaa soijarouhetta
vettä
½-1 sipulia
öljyä
1 kg kaalia
n. ½ l laihaa kasvislientä (tein kuutiosta)
siirappia
soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
paljon rosmariinia

Valmistus
Kaada soijarouhe pannulle ja joukkoon vettä sen verran kuin soijarouhe imee itseensä, pannu levylle ja levy lämpeämään. Anna rouheen kuumeta.
Lisää pilkottu sipuli ja loraus öljyä.
Mausta soijakastikkeella, mustapippurilla ja rosmariinilla. Lisää suolaa, jos tarpeen.
Anna hautua miedolla lämmöllä niin kauan, kun saat kaalin pilkottua ja vuuan valmiiksi.

Öljyä iso vuoka.
Pilko kaali.
Laita puolet kaalista vuoan pohjalle.
Levitä päälle soijarouhe ja sen päälle loppu kaali.
Kaada kasvisliemi vuokaan.
Valuta päälle siirappia. Ei paljon, mutta vanana tasaisesti vuuan laajuudelta.

Minä kypsytin laatikon niin, että ensin toista tuntia 100-asteisessa uunissa foliolla peitettynä, koska tässä välissä uhmasin koronaa ja kävin avannossa.
Tultuani kotiin, poistin folion ja väänsin uunin lämpiämääm 200 asteeseen.
Laatikko hautui aika kauan, koska hommasin kaikkea tässä välissä. Kelloa en katsonut.
Jollei luota siihen, että nenä kertoo, koska ruoka on valmista, kannattaa tietenkin kypsymistä seurata. Kyllä se hyvin tunnin saa vielä uunissa olla. Jos laatikko uhkaa kuivua, lisää vettä tai kasvislientä.
Kaalin pitäisi olla kypsää ja pinnalta ruskeaa.

Maistuu puolukan kanssa tai ilman.
Minä laitoin heti alkuun liikaa lientä niin, että imeytin sitä ruisleipään. Huomenna taidan keittää riisiä lisäkkeeksi. Saan liemenkin syötyä.

Gluteeniton, soijaton, tattariton ei-vegaaninen omenapiirakka

Tämä omasta päästä vedetty piirakkapohja onnistui yli odotusten. Pysyi hyvin kasassakin.
Kirjaan sen nyt heti tänne, koska joka kerran piiraita tehdessäni joudun kehittämään uuden reseptin. Päästä ne jostain syystä häviää aika äkkiä.



Ainekset:

100 g margariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl mantelijauhoa
1 dl maissijauhoa, olisin laittanut kaurajauhoa maissin sijaan, mutta en nyt just löytänyt sitä kaapista.
Loraus iKaffea
Jauhettua inkivääriä ja kardemummaa tai muita mausteita. Olisin laittanut kanelia, mutta en just nyt löytänyt sitä.

Valmistus:

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää muna kovasti vatkaten. Sekoita jauhot, hiutaleet ja mausteet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Sekoita hyvin.
Lisäsin vielä iKaffe-tölkin pohjat, kun taikina tuntui muuten aika tönköltä.
Sähkövatkainta käytin joka vaiheessa.

Läträä taikina laakeaan voideltuun piirasvuokaan pohjalle ja vähän reunoillekin suhteellisen tasaisesti.

Täytteeksi laitoin omenasosepurnukassa jäljellä olevan sisällön. Oli aika makeeta, niin sokeria ei tarvinnut lisätä. Soseen päälle laittelin pussillisen pakastettuja vähän sulaneita omenalohkoja.

Paista uunissa n. 220 asteessa n. 20 minuuttia.

Syötiin ystäväni Salomen kanssa lohisopan jälkkäriksi yli puolet piiraasta Oatlyn kauravaniljajäätelön kera. Pyöreähkö olo tuli.