Palsternakkatahna

Siipan 50-vuotispiknikruokia. Ohje Me Naisista.

300 g palsternakkaa
1 dl vihreitä kivettömiä oliiveja
1 dl cashew-pähkinöitä
1/2 ruukkua (lehti)persiljaa
1/2 sitruuna (kuoriraaste ja mehu)
1,5 rkl öljyä
1 rkl kapriksia

* Kuori palsternakka ja paloittele. Keitä palat pehmeiksi (n. 8 min).
* Valuta ja siirrä palat mönssäyskoneeseen. Lisää oliivit, pähkinät, persilja, sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä öljy. Pyöräytä tasaiseksi.
* Lisää kaprikset tahnaan.

Huom. Sitruunan kuoresta raastetaan vain keltainen pintaosa. Toisin kuin siippa joskus luuli (no ei voi tietää, jos ei tiedä).

Sadonkorjuun salaatti

Tein kesällä siipan 50-vuotispikinikille melko määrän ruokia, joiden reseptejä ihmiset halusi saada. Lupasin laittaa nettiin. Jokohan nyt marraskuussa olis aika lunastaa lupaus...

Tää ohje taitaa olla peräisin Me Naisista.

1 iso sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
tilkka öljyä
2,5 dl quinoaa
5 dl vettä
1 tl suolaa

4 keskikokoista palsternakkaa
1 fenkoli (unohtui multa)
Tuoreita herkkusieniä. Oon rei'ittäny reseptin ja reikä osuu herkkusienien määrän kohdalle. Vois varmaan olla esim. 100 tai 200 g tai jotain sellasta.
2 punaista suippopaprikaa
1 dl pieniä, kivettömiä mustia oliiveja
200 g fetaa yrttiöljyssä
(ruohosipulia koristeluun)

Kastike:
1/2 dl fetan öljyä
3 rkl appelsiinin tai limen mehua
mustapippurirouhetta
suolaa

* Huuhtele quinoa kuumalla vedellä.
* Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota tilkassa öljyä. Lisää quinoa, vesi ja suola. Keitä noin 15 min tai kunnes vesi on imeytynyt quinoaan ja se on kypsää. Kumoa salaattikulhoon jäähtymään.
* Quinoan kypsyessä kuori ja pilko palsternakat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirskottele päälle öljyä. Paahda uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 min tai kunnes palsternakkapalat ovat pehmenneet ja saaneet kaunista paistoväriä.
* Siisti herkkusienet ja leikkaa viipaleiksi. Pilko huuhdotut paprikat, joista olet poistanut siemenet. Valuta oliivit.
* Yhdistä jäähtynyt quinoaseos, kasvikset ja feta. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää kastike salaattiin. (Koristele jos huvittaa.)

Porkkanasosekeitto

Tein helppoa ruokaa aineksista, joita kaapista löytyi. Hyvää tuli.

Ainekset

½ kg porkkanoita
pala juuriselleriä
peruna
½ dl punaisia linssejä
kuivattua purjoa
kuivattua palsternakkaa
1 l vettä
kasvisliemijauhetta
kirveliä
raastettua inkivääriä
2,5 dl kolmen juuston ruokakermaa

Valmistus

Kuumenna vesi ja lisää juurekset kuorittuina ja pilkottuina. Sekaan myös kuivatut kasvikset ,  huuhdotut linssit, kasvisliemi ja kirveli.
Keitä kypsäksi.
Hurauta soseeksi ja lisää juustokerma tai jotain korvaavaa, esim. sulate- tai tuorejuustoa tai jonkinlaista kermaa.
Raasta sekaan vielä inkivääriä. Maistele ja mausta lisää, jos tarpeen.

Toisaan lisäys:
* Vegaaninen, jos kerman korvaa sopivalla kasvisvalmisteella. Esim. kaurakermaa vois kokeilla.

Maa-artisokkakeitto

Riittää kolmelle-neljälle hengelle (luulisin. Olen syönyt siitä vasta kerran, mutta riittää vielä ainakin kahdeksi päiväksi)

Ainekset:

n. litra vettä
½ kg maa-artisokkia
1 peruna
1 porkkana
1 palsternakka
pala selleriä
(kasvisliemikuutio)
laakerinlehti
lipstikkaa (jos on)
(yrttisuolaa)
muutama myllynkierähdys mustapippuria

Pese maa-artisokat huolella. Paloitteleo niitä vähän.
Kuori ja paloittele muut juurekset.

Laita kaikki ainekset kiehuvaan veteen.

Veden määrä ei ole tarkka, joten voit laittaa ensin vaikka vähemmän ja lisätä, jos tarpeen. Sitä pitäisi olla niin, että peittää juurekset.
Lisättävä vesi kannattaa kuumentaa vedenkeittimessä ennen sekaan kaatamista. Ei keitos jäähdy turhaan.

Makuasia on, haluatko lisätä liemikuution vai maustaa muuten keittoa riittävästi.

Kun kasvit ovat kypsät, poista laakerinlehti. Soseuta keitto. Maista ja mausta.

Lisukkeeksi sopii hyvin raejuusto ja erilaiset siemenet.
Ainahan voi käyttää smetanaakin.

Vaihteluksi voi lisätä sulatejuustoa. Taidankin tehdä niin, kun huomenna lämmitän sitä.

Toisaan lisäys:
* Tällaisena vegaaninen, kunhan lisukkeetkin on vegaanisia. Ei siis raejuustoa, smetanaa tai muita maitotuotteita.

Kaalisoppa

Tämä ruoka vaatii pitkän kypsytyksen.

Suuri annos, jonka keittämiseen tarvitaan tosi iso (5 litran) kattila:
 
kilon verran lampaan kylkeä
vettä n.3 litraa.
luiden pitäisi peittyä veteen, koska niiden tarkoitus on antaa liemelle maku.
vähän suolaa

n. 1½ kg kaalia
1 sipuli
1 palsternakka
3 porkkanaa
pala lanttua
pala selleriä
pala purjoa
Paljon valkosipulin kynsiä

yrttisuolaa
valkopippureita aika paljon (ei nyt sentään kourallista! ehkä puolet riittä)
kolme laakerinlehteä
kunnon kourallinen lipstikkaa, jota pitäis aina olla kaapissa kuivattuna
rosmariinia
persiljaa, sitäkin käytän kuivattuna
jos ei ole kuivattua persiljaa, voit näin talvella unohtaa sen. tuore on turhan kallista muutenkin herkulliseen keittoon

Keitä lihaa luineen miedosti suolatussa vedessä tunnin verran tai niin kauan, että liha helposti irtoa luusta.
Tämän jälkeen anna keitoksen jäähtyä, että rasva nousee pintaan ja kovettuu. On hieno omistaa kylmä parveke tässä vaiheessa.
Itselläni liemi luineen oli yli yön parvekkeella.
Poista sitten rasvakerros ja poimi luut lihoineen isolle vadille.

Pilko kasvikset.
Heitä ne liemeen kiehumaan mausteitten kanssa. Maista suolaisuus sopivaksi.
Lientä pitää olla niin paljon, että kasvikset peittyvät. Lisää vettä, jos tarpeen.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla vähintään tunnin. Kaalinkin pitäisi olla pehmeää.
Maistele vielä keittämisen loppupuolella ja lisää maustetta, jos  on tarpeen.

Tällä välin erottele liha luista ja poista siihen vielä jäänyt rasva.
Aika inhottavaa puuhaa. Kannattaa kuitenkin tehdä. Liha on hyvää.
Heitä luut ja rasvat kompostiin.
Pilko liha sopiviksi suupaloiksi vasta kypsään keittoon. Lihan pilkkominen käy parhaiten terävillä saksilla.

Syödessä lisää lautaselle smetanaa.

On herkullista lämmitettynäkin. Sopii erinomaisesti pakastettavaksi.

Kurpitsasosekeitto

Jääkaapin täytti kaikenlaiset keittojuurekset ja olin jo kyllästynyt juurespatoihin ja keittoihin, päätin tehdä muuta. Siskon suunnattoman kurpitsan (54kg) innoittamana päätin kokeilla yhdistää kurpitsaa juureksiin. Kodin kuvalehdessä olikin ohje, jota sitten muokkailin.

Suunnaton annos:

vajaa kilo halloween-kurpitsaa kuorittuna
pari porkkanaa
sipuli
pala purjoa
pieni pala juuriselleriä
pala lanttua
palsternakka
kuivattua persiljaa, jos on. tuoreen voi lisätä valmiin keiton päälle ihan pieniksi silputtuna
valkosipulin kynsiä maun mukaan (monta)
mahdollisesti 1dl punaisia linssejä

pilko ja heitä kattilaan
vettä sen verran, että kasvikset peittyvät
(kurpitsasta tulee paljon nestettä)
mustapippuria
yrttisuolaa

jos käytät linssejä, lisää nekin sekaan. tällöin tarvitset vähän enemmän nestettä, koska linssit turpoavat

keitä kypsäksi puolisen tuntia
soseuta
lisää luomu-Castello mild (sinihome) juustoa n. 100g ja sekoittele kuumaa keittoa, että juusto sulaa
maistele ja mausta

lisää syödessä turkkilaista jugurttia
keittoa voi syödä monena päivänä peräkkäin tai tarjota isolle porukalle
maistuvaa ja halpaa!